Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Bao
Gua bao fylld med saftig stekt kycklinglårfilé

Bao med Stekt Kycklinglårfilé

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Mötet mellan den klassiska ångade bullen och saftig stekt kyckling. Även om bao traditionellt görs fylld, ångas degen i 'Gua Bao' (taiwanesisk hamburgare) stil vikt på mitten, och fylls sedan med det krispigt stekta köttet. På så sätt bevaras degens fluffiga konsistens och den stekta kycklingens krispighet, den blir inte blöt.
🕒 Förberedelse 1 tim 30 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Kinesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bambuångare
  • Bakplåtspapper
  • Stekpanna för kycklingen
  • Kavel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, socker, salt och jäst. Tillsätt den ljumna vätskan och oljan. Knåda till en slät, elastisk deg (ca 10 minuters arbete).

Tips: Oljan i degen gör slutresultatet mjukare och vitare.
2 ✓

Jäs övertäckt på en varm plats i ca 1 timme tills den dubblats.

Tips: Lämna den inte på en dragig plats, för då 'förkyls' degen.
3 ✓

Skär under tiden kycklinglåren i munsbitar och marinera i en blandning av sojasås, pressad vitlök och femkryddor.

Tips: Kycklinglår förblir saftigare vid stekning än bröst.
4 ✓

Dela den jästa degen i 8 delar, forma bollar, kavla sedan ut till oval form. Pensla ytan med olja och vik på mitten.

Tips: Oljelagret separerar 'munnen' som du senare ska fylla.
5 ✓

Lägg dem på bakplåtspapper och jäs igen i 20 minuter. Ånga över hett vatten i 12-15 minuter.

Tips: Öppna inte locket!
6 ✓

Stek kycklingen röd och krispig i en stekpanna i lite olja.

Tips: Den karamelliserade marinaden ger smaken.
7 ✓

Fyll de färska, varma bröden med den stekta kycklingen.

Tips: Du kan lägga till färsk gurka eller salladslök också för krispighet.

Recept FAQ

Hur får jag degen snövit?
Använd så ljust mjöl som möjligt (låg askhalt), tillsätt lite mjölk eller ättika, och ånga, grädda inte.
Degen klibbade ihop vid vikningen, vad ska jag göra?
Innan du viker på mitten måste du pensla degens yta med olja, detta separerar de två lagren.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 2,8 dl Ljummet vatten (eller mjölk hälften-hälften)
  • 7 g Torrjäst
  • 30 g Socker
  • 1 nypa Salt
  • 2 msk Olja
  • 500 g Kycklinglårfilé
  • 2 msk Sojasås
  • 1 klyfta Vitlök
  • 1 tsk Femkryddorblandning