Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Bacon- och ostfrallor serverade
Krispiga och möra bacon- och ostbullar

Bacon- och ostfrallor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter Förrätter
Frallornas 'tungviktare', där det rökiga baconfettet inte bara ger smak utan också skiktar degen. Fettet från det stekta baconet byggs in mellan mjölpartiklarna, så resultatet blir ett extremt mört, nästan smördegsaktigt salt bakverk. Osten på toppen blir krispig, medan osten i degen ger smältande mjukhet.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 2 tim
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna (för bacon)
  • Stor skål
  • Kavel
  • Mått/Glas
  • Bakpensel

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Stek baconet knaprigt i en panna, ta av från värmen och låt svalna till ljummet. Häll inte bort fettet!

Tips: Tillsätt aldrig hett fett direkt till jästdeg eller mjöl, för det kan 'koka' dem och förstöra glutenet.
2 ✓

Lös upp jästen i den ljumma, söta mjölken under 10 minuter.

Tips: Om det inte skummar är jästen inte aktiv, fortsätt inte, börja om med färsk jäst.
3 ✓

Blanda mjölet med saltet, smula sedan ner det kalla smöret och det ljumma baconfettet.

Tips: De kalla smörbitarna utvecklar ånga vid gräddning, vilket skapar en skiktad struktur inuti degen.
4 ✓

Tillsätt gräddfil, ägg, den aktiverade jästen, det stekta baconet och hälften av osten (100g). Knåda till en smidig deg.

Tips: Ost innehåller också fett, så det kan hända att mindre gräddfil räcker. Känn på degens konsistens!
5 ✓

Kavla ut på mjölat bakbord, vik på mitten och låt vila övertäckt i 30 minuter.

Tips: Vilan är viktigast här: man måste låta glutennätverket slappna av och jästen arbeta.
6 ✓

Kavla ut till fingertjocklek, rutmönstra toppen, stansa ut. Lägg på plåt.

Tips: Knåda ihop restdegen igen, låt vila 5 minuter (så den inte drar ihop sig), och stansa ut den också.
7 ✓

Pensla med ägg, strö över resterande ost och grädda i 180°C ugn i 20-25 minuter.

Tips: Osten på toppen är godast om den får lite färg, men se upp så den inte bränns och blir besk.

Recept FAQ

Degen blev för fet.
Baconets fetthalt varierar. Om det blev mycket fett, häll inte i allt i degen, bara 1-2 matskedar.
Varför reste den sig inte fint?
Du kanske kortade ner vilotiden, eller knådade in för mycket mjöl vid utbakningen.

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl
  • 150 g Smör (kallt)
  • 200 g Ost (riven, t.ex. Herrgård eller Gouda)
  • 150 g Bacon (fintärnat)
  • 150 g Gräddfil
  • 1 st Ägg (i degen)
  • 25 g Färsk jäst
  • 1 dl Fingervarm mjölk
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Socker
  • 1 st Ägg (till pensling)
  • 50 g Riven ost (till toppen)