Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Auberginecurry med sötpotatis serverad
Krämig vegansk gryta med mjuk aubergine och mild sötpotatis

Auberginecurry med sötpotatis

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna curry är ett spel med texturer: auberginen kokar mjuk som smör och smälter nästan i munnen, reder såsen, medan sötpotatisen ger stadga och naturlig sötma. Kryddorna ger inte bara smak, utan djup och värme åt rätten, som kokosmjölkens krämighet jämnar ut till en harmonisk helhet.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 410 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok
  • Skärbräda
  • Träsked

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i 2-3 cm tärningar, salta ordentligt och låt stå i 15 minuter i ett durkslag.

Tips: Saltningen drar ur vatten ur grönsaken, så att aubergineköttet blir kompaktare vid stekning och suger åt sig mindre olja. (Osmos).
2 ✓

Skala under tiden sötpotatisen och tärna i liknande storlek. Finhacka lök, vitlök och ingefära.

Tips: Jämnstora grönsakstärningar garanterar att allt blir klart samtidigt.
3 ✓

Torka auberginen torr med hushållspapper. Hetta upp 2 msk olja i pannan och stek auberginetärningarna gyllenbruna i 5-8 minuter, ta sedan upp dem.

Tips: Stekning vid hög temperatur skapar stekytor som fördjupar smakerna. (Maillardreaktion).
4 ✓

Tillsätt olja (1 msk) och fräs löken glansig. Tillsätt vitlök, ingefära och kryddorna (gurkmeja, garam masala, koriander, chili). Fräs en halv minut tills de doftar intensivt.

Tips: Kryddornas aromämnen är fettlösliga, därför är det viktigt att fräsa dem i olja, inte bara strö dem i vätskan.
5 ✓

Blanda i tomatpurén, fräs i ytterligare 1 minut, häll sedan på kokosmjölken. Koka upp.

Tips: Att fräsa tomatpurén tar bort den råa, syrliga smaken och gör den sötare.
6 ✓

Lägg tillbaka auberginen och tillsätt sötpotatisen i såsen. Koka under lock på svag värme i 15-20 minuter tills potatisen är mjuk.

Tips: Om såsen blir väldigt tjock kan du späda med lite vatten.
7 ✓

Smaka av, salta efter behov. Strö över rikligt med färsk koriander vid servering.

Tips: Tillsätt alltid färska örter på slutet, eftersom de förlorar sin fräscha arom av värme.

Recept FAQ

Varför ska man fräsa kryddorna?
Råa kryddor kan smaka dammigt. Deras aromer öppnas upp på riktigt av värme.
Kan kokosmjölk ersättas?
Du kan använda matlagningsgrädde också, men då försvinner den karakteristiska sydasiatiska smakvärlden.

Ingredienser

  • 400 g Aubergine
  • 300 g Sötpotatis
  • 4 dl Fet kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 10 g Färsk ingefära
  • 2 msk Tomatpuré
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 1 tsk Garam masala
  • 1 tsk Mald koriander
  • 0.5 tsk Chiliflingor
  • 3 msk Olja med neutral smak (t.ex. raps)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1.5 tsk Salt