Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ananaskyckling serverad med krämig sås
Saftig kycklingfilé serverad med söt ananas och smält ost

Ananaskyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Mötet mellan salt och sött (agrodolce) är alltid spännande. Ananas harmoniserar inte bara i smak med kycklingen, utan har också en speciell kemi: den innehåller ett enzym som heter bromelain som bryter ner proteiner och gör köttet mört. Grädden och osten bildar ett rikt, krämigt täcke över rätten och förenar fruktigheten med köttigheten.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna med lock
  • Kötthammare (försiktigt)
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skiva kycklingfilén, banka ut den lätt och torka av fukten. Salta och peppra.

Tips: En torr yta är viktig för stekytan (Maillardreaktionen). Blött kött ångas bara och blir grått.
2 ✓

Stek köttet hastigt på båda sidor i en blandning av smör och olja tills det fått färg. Ta upp dem på en tallrik.

Tips: Oljan skyddar smöret från att brännas, och smöret ger smak. Det behöver inte vara genomstekt, bara få en yta.
3 ✓

I det kvarvarande fettet, släng i den pressade vitlöken och den avrunna ananasen. Fräs lite tills ananasen börjar karamelliseras.

Tips: Ananasens sockerhalt får en djupare, rikare smak av värmen.
4 ✓

Häll på grädden och låt det koka ihop lite tills det börjar tjockna. Lägg tillbaka köttet i såsen.

Tips: Vattnet i grädden avdunstar, fettet bildar en emulsion med skyn, vilket gör det krämigt.
5 ✓

Strö över riven ost, lägg på locket och låt sjuda på svag värme tills osten smält och köttet är helt genomstekt (ca 5-8 minuter).

Tips: Du kan också sätta in den i ugnen för att gratinera om du har en ugnssäker stekpanna.

Recept FAQ

Kan jag använda färsk ananas?
Var försiktig. Enzymerna i färsk ananas kan göra grädden beska (proteinerna bryts ner). Om du använder färsk, koka den lite först för att inaktivera enzymerna (värmebehandling). Med konserverad ananas finns inte detta problem.

Ingredienser

  • 600 g Kycklingfilé
  • 1 burk Ananas (ringar eller bitar)
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 50 g Smör
  • 2 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar
  • 150 g Riven ost (t.ex. Gouda)