Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Aero Glass serverad
Hemgjord glass med bitar av Aero choklad

Aero glass

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Den bubbliga chokladens textur möter den krämiga glassen. Det speciella med detta recept är basen i "Philadelphia-stil", som görs utan ägg, vilket ger en lättare och renare gräddsmak och låter chokladen komma till sin rätt. De luftiga chokladbitarna ger i fryst tillstånd en speciell, smulig krispighet, vilket är en helt annan upplevelse än kompakt chokladhack.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 4 tim 35 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 300 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull
  • Glassmaskin (eller platt låda och gaffel)
  • Skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Lägg mjölk, grädde och socker i en kastrull. Värm på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig helt, men koka inte upp!

Tips: När sockret löser sig sänks vattnets fryspunkt, vilket hjälper glassen att inte frysa till ett stenhårt isblock, utan förbli skopbar.
2 ✓

Dra av från värmen, rör i vaniljen och kyl ner helt (i kylskåp minst 3-4 timmar).

Tips: Noggrann kylning (mognad) är oumbärlig: om du häller den varm i maskinen kan fettet skära sig och resultatet blir smörigt.
3 ✓

Bryt Aero-chokladen i grova bitar.

Tips: Bitarnas storlek är viktig: de ska vara så stora att man känner den bubbliga strukturens krisp.
4 ✓

Häll den kalla basen i glassmaskinen. När den är nästan klar (krämig, men fortfarande mjuk), strö i chokladbitarna och låt maskinen blanda in dem.

Tips: Om du lägger i chokladen för tidigt kan den täppa till maskinen eller sjunka till botten.
5 ✓

Flytta över till en frystålig låda och frys i ytterligare 1-2 timmar för perfekt konsistens.

Tips: Nygräddad glass är fortfarande mjuk (som mjukglass), i frysen får den sin skopbara konsistens.

Recept FAQ

Jag har ingen glassmaskin, vad ska jag göra?
Lägg blandningen i frysen i en platt skål, och rör om noga med gaffel eller stavmixer var 30:e minut tills den fryst till krämig konsistens.
Varför behövs inga ägg?
Detta är en gräddbaserad glass, som har friskare smak och vitare färg än äggbaserade kokta krämer.

Ingredienser

  • 400 ml Vispgrädde (min. 30%)
  • 200 ml Helmjölk
  • 100 g Strösocker
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 120 g Aero choklad (eller annan luftig choklad)