Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Æbleskiver med kardemumma, pudrade med florsocker
Nygräddade, fluffiga Æbleskiver serverade med en klick sylt och florsocker

Æbleskiver kryddade med kardemumma

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Bakverk och desserter
Æbleskiver är danskarnas geniala svar på munken och pannkakan. Även om namnet betyder "äppelskivor", finns det sällan äpple i den moderna versionen. Magin sker i det speciella järnet med fördjupningar, där smeten gräddas till en boll. Kardemummans kryddiga, citrusaktiga värme gör detta bakverk till en omistlig del av det nordiska 'hygge' (myset).
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Æbleskiver-järn (eller munkpanna)
  • Handvisp
  • Sticknål eller grillpinne (för vändning)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Separera äggen. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt och ställ åt sidan.

Tips: Luftbubblorna inneslutna i äggviteskummet kommer att 'blåsa upp' smeten under gräddningen, vilket gör den lätt och luftig.
2 ✓

I en annan skål, vispa ihop mjöl, socker, bakpulver, kardemumma, salt med äggulorna, mjölken, det smälta smöret och vaniljen till en slät smet.

Tips: Blanda inte för länge, den ska precis gå ihop, annars blir smeten seg på grund av glutenet i mjölet.
3 ✓

Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten med en slickepott.

Tips: Arbeta med lösa rörelser så att du inte slår sönder skummet som du vispat upp med så mycket möda.
4 ✓

Hetta upp Æbleskiver-järnet på medelvärme. Lägg en liten klick smör i varje fördjupning.

Tips: Smöret kommer att fräsa direkt – detta indikerar att järnet är tillräckligt varmt.
5 ✓

Fyll fördjupningarna till ca 3/4 med smet.

Tips: Smeten kommer att öka i volym av bakpulvret och skummet, så fyll inte ända upp.
6 ✓

När kanten börjar stelna (ca 1-2 minuter), vrid bollarna 90 grader (på sidan) med hjälp av en pinne eller sticknål.

Tips: Då rinner den råa smeten ut i botten av fördjupningen – detta kommer att bilda den andra halvan av bollen.
7 ✓

Grädda i ytterligare en minut, vänd sedan runt helt så att bollen sluts. Grädda gyllenbrun på alla sidor.

Tips: Den kontinuerliga vändningen säkerställer en jämn bollform och att den blir genomgräddad.
8 ✓

Servera varma, pudrade med florsocker och med hallonsylt.

Recept FAQ

Vad gör jag om jag inte har ett specialjärn?
Tyvärr är det oumbärligt för den riktiga bollformen. I nödfall kan du steka små, puffiga amerikanska pannkakor i en vanlig stekpanna, smaken blir densamma, bara formen annorlunda.
Varför är mitten rå?
Järnet var för varmt, så utsidan brändes innan värmen nådde in i mitten. Grädda på lägre värme!

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 250 ml Standardmjölk
  • 2 st Ägg (separerade)
  • 2 msk Strösocker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 tsk Malen kardemumma
  • 0.5 tsk Salt
  • 50 g Smält smör (plus lite till stekning)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 50 g Florsocker (till pudring)
  • 100 g Hallonsylt (till servering)