Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Aebelskiver danska munkar nystekta
Traditionella danska munkar hemmagjorda

Aebelskiver

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Aebelskiver är mer än en enkel pannkaka; det är den ätbara inkarnationen av danskt 'hygge' (mys). Även om namnet betyder äppelskivor innehåller de idag sällan äpple. Enligt legenden stekte vikingarna dessa runda läckerheter i bucklorna på sina sköldar över lägerelden efter sina slag. Hemligheten med den perfekta Aebelskivern är den speciella stekpannan och den snabba handrörelsen: smeten måste vändas under stekningen så att det flytande inre fyller ut sfären, vilket gör den krispig utanpå och luftig inuti, som en munk men utan fritering.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Dansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Aebelskiver-panna (speciell panna med fördjupningar)
  • Sticknål, köttnål eller ätpinne (för vändning)
  • Visp
  • Två bunkar (för äggseparering)
  • Silikonpensel

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Separera äggen. Vispa äggvitorna till hårt skum i en ren skål.

Tips: Luftbubblorna i äggviteskummet gör smeten extra lätt och svampig under stekningen.
2 ✓

Vispa äggulorna poröst med sockret, tillsätt sedan mjölk, smält smör, vanilj och rivet citronskal.

Tips: Citronskalets eteriska oljor balanserar degens sötma och ger fräschör.
3 ✓

I en annan skål, sikta samman mjöl, bakpulver och salt, vänd sedan ner mjölk- och äggblandningen. Blanda bara tills mjölet försvinner.

Tips: Överarbeta inte, för då hårdnar glutenet i mjölet och pannkakan blir gummiaktig.
4 ✓

Vänd försiktigt ner äggviteskummet i smeten, var försiktig så att du inte slår sönder skummet.

Tips: Arbeta med stora, vida rörelser nerifrån och upp så att luften stannar kvar i smeten.
5 ✓

Hetta upp Aebelskiver-pannan på medelvärme och lägg lite smör i varje fördjupning.

Tips: Pannan är bra när smöret fräser men inte bränns.
6 ✓

Fyll fördjupningarna till 3/4 med smet. När kanten börjar stelna (ca 1-2 minuter), vänd bollarna 90 grader med en pinne.

Tips: Då rinner den flytande smeten ut i 'skålen' och börjar forma den andra halvan av sfären.
7 ✓

Fortsätt vända kvartsvis tills du får en helt rund form och alla sidor är gyllenbruna.

Tips: Vändningen i flera steg säkerställer att mitten också blir genomstekt, inte bara att skalet bryns.
8 ✓

Servera genast med florsocker och sylt.

Tips: Den nygräddade degen med sitt ångande inre är godast.

Recept FAQ

Jag har ingen Aebelskiver-panna, vad gör jag?
Tyvärr är det formen som gör den här rätten. Du kan ersätta den med ett cake pop-järn, men i en stekpanna blir det bara vanliga amerikanska pannkakor.
Varför blev munken platt?
Du vände för tidigt eller för sent. Du måste vända när det yttre skalet håller men insidan fortfarande är flytande, så att den rinner ut och bildar den andra halvan av sfären.
Kan jag ha fyllning i?
Ja! När du häller smeten i formen, stoppa i en liten bit choklad, sylt eller äppelbit i mitten och vänd sedan omedelbart.

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 2 st Ägg (separerade)
  • 30 g Strösocker
  • 2 g Salt
  • 5 g Bakpulver
  • 2.5 dl Mjölk
  • 50 g Smält smör
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 1 tsk Rrivet citronskal
  • 1 msk Smör (för stekning)