Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ackee och svamp, en läcker rätt serverad med färsk koriander och limeskivor
Krämig ackee och svamp tillagad med doftande kokosolja och timjan

Ackee och svamp

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Ackee är Jamaicas nationalfrukt, som tillagad liknar äggröra förvillande mycket – både till utseende och krämig konsistens. Traditionellt tillagas den med saltfisk (saltfish), men denna svampversion är ett fantastiskt veganskt alternativ. Doften av kokosolja och timjan tar dig direkt till Karibiska havets strand.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Karibisk (Vegansk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Durkslag (för ackeekonserven)
  • Skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Sila försiktigt ackeekonserven och skölj av. Skaka inte, för fruktköttet är mycket ömtåligt!

Tips: Ackee har hög fetthalt och krämig konsistens, så den blir till mos vid omild behandling.
2 ✓

Rensa svampen och skiva den. Tärna lök och paprika, krossa vitlöken.

Tips: Blötlägg aldrig svamp i vatten, eftersom den suger åt sig som en svamp. Torka bara av eller skölj snabbt.
3 ✓

Hetta upp kokosoljan i pannan. Fräs lök och vitlök tills de är genomskinliga.

Tips: Kokosoljans tropiska arom lägger grunden för rättens karaktär, byt inte ut den mot solrosolja om möjligt.
4 ✓

Lägg i svampen och fräs på hög värme tills vätskan avdunstar och den börjar få färg.

Tips: Svampens smak fördjupas vid rostning (Maillard-reaktion), detta ger den köttiga 'umami'-basen.
5 ✓

Tillsätt paprika, spiskummin, salt och peppar. Fräs i ytterligare 2-3 minuter tills paprikan mjuknar men fortfarande har tuggmotstånd.

Tips: Att hetta upp kryddor i fett aktiverar de eteriska oljorna.
6 ✓

Vänd slutligen försiktigt ner ackeefrukten. Värm bara tills den är genomvarm (ca 2 minuter), rör inte för mycket!

Tips: Här är målet bara värmeutjämning. Ackeens textur blir ännu krämigare av värme.
7 ✓

Ta av från värmen, pressa över limejuice och strö rikligt med koriander över.

Tips: Limens syra 'skär igenom' kokosoljans och ackeens fetma och gör helheten fräsch.

Recept FAQ

Är Ackee säkert?
Rå, omogen Ackee är giftig (innehåller hypoglicin). Den konserverade varianten är dock alltid mogen och förkokt, så den är helt säker.
Var får jag tag på Ackee?
I butiker som säljer speciallivsmedel eller online, under namnet 'Ackee in brine' på burk.

Ingredienser

  • 1 burk Ackee-konserv (avrunnen, ca 200g frukt)
  • 250 g Svamp (bruninjon eller shiitake)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Röd paprika
  • 1 knippe Färsk koriander (eller timjan)
  • 2 msk Kokosolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Nymalen svartpeppar
  • 0.5 tsk Spiskummin
  • 1 st Lime