Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Acarajé med ost, frasig brasiliansk rätt med ostkräm
Delikatess fylld med krämig ost, frasig utanpå

Acarajé med ost

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Även om autentisk acarajé fylls med skaldjur, är ostvarianten en modern, urban anpassning som lyfter denna rätt till 'comfort food'-kategorin. Kontrasten mellan den heta, frasiga bönbullen och den smälta, trådiga osten inuti är oemotståndlig. Denna version är ett utmärkt vegetariskt alternativ som behåller känslan av brasiliansk gatumat.
🕒 Förberedelse 12 tim 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 12 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Brasiliansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare
  • Bunke
  • Visp/Träslev
  • Stekpanna

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blötlägg bönorna över natten, gnugga sedan bort skalet helt. Låt de rena, vita bönorna rinna av.

Tips: Att minimera vatteninnehållet är viktigt för att massan ska gå att forma.
2 ✓

Mixa de råa bönorna med lök, vitlök och chili till en tjock puré.

Tips: Lökens svavelföreningar och vitlöken ger grundsmaken, som mildras under fritering.
3 ✓

Vispa massan med träslev i 10-15 minuter tills den blir lätt och skummig.

Tips: Luftbubblorna fungerar också som värmeisolering, så insidan bränns inte innan utsidan blir frasig.
4 ✓

Ta en klick smet i handflatan, tryck in en osttärning i mitten, täck med deg och forma till en boll.

Tips: Det är lättare att arbeta med blöta händer, då kladdar inte smeten lika mycket.
5 ✓

Fritera bollarna i het olja tills de är gyllenbruna. Se till att osten inte rinner ut.

Tips: Osten smälter och mjuknar av ångan inuti, medan det yttre skalet skyddar.
6 ✓

Låt rinna av på hushållspapper och servera varma medan osten trådar sig.

Recept FAQ

Vilken ost ska jag använda?
En ost som smälter bra men har struktur. Mozzarella eller en halvhård ost är perfekt.
Osten rann ut under fritering. Varför?
Du slöt antagligen inte degen ordentligt runt osten, eller så var oljetemperaturen för låg och den låg i för länge.

Ingredienser

  • 500 g Svartögda bönor (torra)
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Chilifrukt
  • 1 tsk Salt
  • 5 dl Olja för fritering
  • 150 g Ost (tärnad, t.ex. mozzarella)