Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färsk vitkål på skärbräda, i naturligt ljus
Hälsosam, krispig vitkål i närbild

Vitkål – Det traditionella kökets fiberrika basråvara

Ingredienser Grönsaker

Beskrivning

Vitkål är en av det ungerska kökets grundläggande grönsaker, som inte bara är smakrik och mångsidig, utan också oerhört hälsosam och närande. Den tillhör kålfamiljen, och har i århundraden varit en viktig del av europeiska, mellanöstern- och asiatiska koster.

Vitkål är oerhört rik på fibrer, C-vitamin, K-vitamin, folsyra, samt innehåller kalium, kalcium och olika antioxidanter. På grund av det låga kaloriinnehållet och höga näringsvärdet är den en utmärkt dietråvara.

Vitkål – grundpelaren i hälsosam kost

  • C-vitamin: Stödjer immunförsvaret och har antioxidant verkan.
  • K-vitamin: Viktigt för benhälsan och blodkoaguleringen.
  • Fibrer: Hjälper matsmältningen, bidrar till tarmflorans hälsosamma funktion.
  • Folsyra: Särskilt viktig vid celldelning och under graviditet.
  • Kalium: Bidrar till reglering av blodtrycket.

Regelbunden konsumtion av vitkål kan minska inflammation, hjälpa till vid reglering av blodsocker och kolesterolnivå, samt förbättra matsmältningen. Den spelar en framstående roll även i avgiftningskurer.

Användning i köket

Vitkål kan tillagas på oerhört varierade sätt: kan kokas, ångas, syras, men även ätas rå i sallader. Dess mest kända former är kåldolmar, kålpudding, kålgryta och surkål. Vid kort värmebehandling bevaras fler näringsämnen i den.

Förvarings- och köptips

  • Välj färsk kål, vars blad är täta, fasta och inte vissna.
  • I kyl, inlindad i folie eller i svalt skafferi hållbar i upp till flera veckor.
  • Uppskuren är det värt att använda den så snart som möjligt, så att vitaminerna inte minskar.

Vitkål är inte bara en oumbärlig del av traditionella recept, utan en näringsrik, säsongsbetonad grönsak, som med rätta får plats även i hälsomedveten kost.

Recept med denna ingrediens

Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Huvudrätter

Yakisoba med grönsaker
Turkisk soppa Kelle Paça berikad med stekt lök och örter Soppor

Kelle paça med stekt lök
Yakisoba med kyckling, japanska woknudlar med krispiga grönsaker Huvudrätter

Yakisoba med kyckling
Pork Gyoza serverad stekt med sojasåsdipp Förrätter

Pork gyoza
Caldo de Res, mexikansk nötköttssoppa med grönsaker Huvudrätter

Caldo de res
Bigos serverad Huvudrätter

Bigos