Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Turkisk soppa Kelle Paça berikad med stekt lök och örter
Smakrik turkisk soppa toppad med karamelliserad lök

Kelle paça med stekt lök

Författare: Flavelo
Recept Soppor
Även om den klassiska Kelle Paça är en berömd turkisk huvud- och fotsoppa, är denna hemlagade variant en mer lättillgänglig tolkning berikad med grönsaker. Här ges soppans djup av kålens sötma (som vi refererar till som 'kelle' i receptet) och saftigheten från kollagenet i kyckling- eller kalvköttet som kokats länge. Den stekta löken som tillsätts på slutet och citronens fräschör gör denna soppa till en riktigt mättande, värmande rätt under kyligare dagar.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Turkisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor soppgryta (minst 4 liter)
  • Stekpanna för att steka lök
  • Skärbräda och vass kniv

Instruktioner

1 ✓

Tvätta köttet noga, torka det torrt och skär vid behov i hanterbara bitar.

Tips: Det är viktigt att torka det torrt, annars stänker det i oljan och kokas istället för att brynas.
2 ✓

Hetta upp lite olja i grytan och bryn köttet runt om tills alla sidor får lite färg.

Tips: Detta steklager ger grunden för soppans smak (Maillardreaktion).
3 ✓

Tillsätt en hackad lök och den pressade vitlöken till köttet. Fräs vidare i 2-3 minuter tills dofterna frigörs.

Tips: Var försiktig, vitlök bränns snabbt och blir beskt, så värmebehandla den bara en kort stund.
4 ✓

Strö över paprikapulver, salt, peppar, rör om snabbt och häll genast på vattnet.

Tips: Paprikan löses i fett, men om du steker den för länge utan vätska blir den besk.
5 ✓

Koka soppan på låg värme, sjudande i 1,5-2 timmar tills köttet är helt mjukt och lossnar från benet.

Tips: Under det långsamma koket löses kollagen ut ur ben och senor, vilket ger soppan 'kropp'.
6 ✓

Under tiden, finhacka den andra löken och stek den mörkgyllenbrun i olja i en separat stekpanna.

Tips: Denna 'löktopping' ger ett extra smaklager till soppan (karamellisering).
7 ✓

När köttet är mjukt, tillsätt den strimlade kålen och koka i ytterligare 10-15 minuter tills den mjuknar men har tuggmotstånd.

Tips: Överkoka inte kålen, den ska ha lite spänst kvar.
8 ✓

Före servering, droppa i citronsaften och strö över färsk persilja samt den sparade stekta löken.

Tips: Citronens syra 'skär igenom' soppans fetma och fräschar upp helhetsintrycket.

Recept FAQ

Vilket kött ska jag välja?
Delar med ben och senor (t.ex. lägg) är bäst, eftersom det är från dessa som det gelébildande ämnet kokas ut, vilket gör soppan tjock.
Kan jag byta ut kålen?
Ja, savojkål är också utmärkt till, det ger en mer karaktäristisk smak.

Ingredienser

  • 300 g Vitkål eller savojkål
  • 500 g Kycklinglår eller kalvlägg (med ben)
  • 2 st Gul lök
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Paprikapulver (ädel)
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Mald svartpeppar
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 knippe Färsk persilja
  • 2 l Vatten