Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Khagineh iransk pannkaka serverad
Traditionell iransk Khagineh med honung och kanel

Khagineh

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Känd som 'Persisk sockeräggröra', men det är mycket mer än så. Khagineh balanserar någonstans mellan tjock pannkaka och omelett. Doften av saffran, kardemumma eller kanel tar dig genast till de orientaliska basarernas värld. I Iran är detta stjärnan på festliga frukostar: äggets rikedom genomdränkt av sockerlagens sötma är en riktigt dekadent start på dagen.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Mellanöstern (Persisk)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Mindre stekpanna
  • Visp
  • Sil för mjölet
  • Liten kastrull för sockerlagen (valfritt)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen med socker och salt tills det blir vitt och riktigt pösigt.

Tips: Äggvitans skum kommer att hålla uppe degen (strukturbygge), luftbubblorna gör den lätt.
2 ✓

Blanda i mjölken och sikta sedan i mjölet blandat med bakpulver. Vänd försiktigt ihop.

Tips: Vispa inte för kraftigt efter att mjölet tillsatts, så att äggskummet inte sjunker ihop.
3 ✓

Smält smör i pannan på medelvärme. Häll i smeten (antingen allt på en gång som en omelett, eller i mindre portioner).

Tips: Smörets smak är oumbärlig för denna sötsak, med olja blir det inte det rätta.
4 ✓

Stek under lock tills undersidan är gyllenbrun och ovansidan stelnar. Vänd sedan.

Tips: Eftersom degen är tjock och innehåller mycket socker/ägg, stek på lägre värme så att botten inte bränns medan mitten är rå.
5 ✓

Skär den färdiga varma degen i bitar, ringla över honung, strö över kanel och grovhackade valnötter/pistagenötter.

Tips: Den varma degen suger åt sig honungen så att den blir saftig även inuti.

Recept FAQ

Varför sjönk den ihop efter gräddning?
Äggskummets struktur kan försvagas när det svalnar. Servera genast! Avsaknad av bakpulver eller för låg stektemperatur kan också orsaka det.
Kan jag använda andra kryddor?
Ja, kardemumma eller en nypa saffran (upplöst i vatten) är grunden i den autentiska persiska smakvärlden.

Ingredienser

  • 4 st Ägg
  • 50 g Vetemjöl
  • 1 dl Mjölk
  • 30 g Smör (för stekning)
  • 50 g Socker
  • 30 g Honung
  • 5 g Bakpulver
  • 1 nypa Salt
  • 1 tsk Malen kanel
  • 20 g Valnötter eller pistagenötter