Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Chilaquiles con salsa de chipotle – med röd sås, krispiga tortillabitar, riven ost och gräddfil Chilaquiles con salsa de chipotle Asahikawa ramen med fisk- och fläskbuljong, chashu-kött och ägg Asahikawa ramen Banan- och chokladte i kopp Banan- och chokladte Tikka kebab i indisk stil serverad Tikka kebab Pisang Goreng serverad med kokosflingor, krispiga, gyllenbruna bananbitar Pisang goreng med kokos Nihari med Nalli, serverad med rik benmärg och kryddiga köttbitar Nihari med Nalli (benmärg) Kebab i pitabröd Kebab i pitabröd Burrata med rostad vitlök, serverad med rosmarin Burrata med rostad vitlök Klassisk Sabzi grönsaksragu med kryddor Klassisk sabzi BBQ-grillade hallon serverade BBQ-grillade hallon Taco al Pastor i majstortilla med marinerat kött och ananas Taco al pastor Vegansk baconburgare med färska grönsaker Vegansk baconburgare Björnbärs- och honungscider i glas Björnbärs- och honungscider Honungs- och limesås med rökt paprika serverad Honungs- och limesås med rökt paprika Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Grillad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Grillad Galbi Falafelburgare Falafelburgare Zongzi med kimchi serverad ångad Zongzi med kimchi
Malpua-pannkaka serverad med honung och pistagenötter
Traditionell indisk söt pannkaka serverad med honung och pistagenötter

Malpua-pannkaka

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Malpua är en av Indiens äldsta sötsaker, med rötter som går tillbaka till vedisk tid. Denna pannkaka får sin speciella karaktär av kryddorna (främst fänkål) och blötläggningen i sirap. Medan vi äter västerländska pannkakor med topping, suger degens struktur här – som en svamp – åt sig den smaksatta sockerlagen, så den blir saftig och söt inifrån. Mannagrynen ger en kornig textur och mjölet ger stadga.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bunkskål
  • Stekpanna
  • Liten kastrull (för sirap, om du gör det)
  • Stekspade

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl, mannagryn, socker, bakpulver och kryddor (fänkål, kardemumma).

Tips: Det är värt att krossa fänkålsfröna lite i en mortel så att de eteriska oljorna frigörs.
2 ✓

Tillsätt yoghurt och mjölk, rör sedan till en slät, tjock pannkakssmet.

Tips: Yoghurtens syra reagerar med bakpulvret, vilket ger degen extra luftighet.
3 ✓

Låt smeten vila i minst 20-30 minuter.

Tips: Detta är det viktigaste steget: mannagrynskornen behöver tid för att suga åt sig vätska (hydrering), annars kommer de att knastra under tänderna.
4 ✓

Hetta upp lite ghee eller olja i en panna på medelvärme.

Tips: Ghee (skirat smör) ger en nötig arom som skapar en autentisk indisk smakvärld.
5 ✓

Häll små klickar av smeten. Du behöver inte bre ut den, låt den flyta ut av sig själv till ungefär en handflatas storlek.

Tips: Om smeten är för tjock och inte flyter ut, blanda i lite mer mjölk.
6 ✓

Stek 2-3 minuter per sida tills den blir gyllenbrun och kanten blir krispig.

Tips: På grund av sockerhalten tenderar kanterna att karamelliseras, vilket är önskvärt, men se upp så att det inte bränns.
7 ✓

Servera varm, rikligt ringlad med honung, strödd med mandel och pistagenötter.

Tips: Den varma degen suger bättre åt sig honungen.

Recept FAQ

Varför blev mitten hård?
Du lät den inte vila tillräckligt, så mannagrynen mjuknade inte i vätskan.
Det blev för sött!
Detta är en dessert som traditionellt blötläggs i sirap. Om du vill ha den mindre söt, minska sockret i degen och ringla bara över honung på slutet.

Ingredienser

  • 150 g Vetemjöl
  • 50 g Mannagryn
  • 2 dl Ljummen mjölk
  • 50 g Yoghurt
  • 40 g Socker
  • 1 tsk Bakpulver
  • 0,5 tsk Fänkålsfrön (lätt krossade)
  • 0,5 tsk Malen kardemumma
  • 50 g Ghee eller olja
  • 1 dl Honung
  • 20 g Mandelspån
  • 20 g Pistagenötter (hackade)