Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Okokt penne med räfflad yta på träunderlag
Rå penne-pasta utspridd på rustik träyta

Penne – Den räfflade pastan som fångar såserna perfekt

Ingredienser Spannmål och baljväxter

Beskrivning

Penne är en av de mest kända italienska pastasorterna, älskad över hela världen. Namnet kommer från det italienska ordet "penna", som betyder "fjäderpenna" – vilket anspelar på pastans snett skurna rörform. Penne har vanligtvis en räfflad yta (penne rigate), vilket hjälper såser att fästa, och gör den till ett perfekt val för fylliga och bitiga såser.

Den tillverkas av durumvete, vilket ger ett högre proteininnehåll och bättre tuggmotstånd vid kokning. Penne håller formen utmärkt, faller inte isär och passar in i nästan alla köksstilar.

Användning av penne i köket

  • Till gräddiga svamp- eller tomatbaserade köttsåser
  • I pastagratänger – till exempel ugnsbakad med riven ost och grönsaker
  • I pastasallader – kall, kombinerad med grönsaker, oliver och fetaost
  • Till "Pasta al forno" – varvad med bechamelsås och gratinad i ugn

Koktiden för penne är vanligtvis 10–12 minuter, beroende på märke och typ. Det rekommenderas att hälla av den "al dente", så att den inte blir överkokt om den ska värmas ytterligare.

Näringsvärde och hälsa

Penne är kolhydratrik och därmed en bra energikälla, särskilt för idrottare eller de med en aktiv livsstil. Fullkorns- eller durumvetevarianter innehåller mer protein och fibrer, och påverkar blodsockret långsammare än varianter på vanligt vetemjöl.

Om den är berikad kan den även innehålla B1- och B2-vitamin, järn och folsyra. Den innehåller gluten och är därför inte lämplig för glutenintoleranta, men det finns glutenfria alternativ att tillgå.

Förvaring och tips

Torr penne bör förvaras lufttätt på en sval och torr plats. Då behåller den sin kvalitet i många månader. Kokt pasta kan förvaras i kylskåp i 2–3 dagar, gärna blandad med lite olja för att inte klibba ihop.

Penne har inte blivit en stapelvara av en slump – dess mångsidighet, konsistens och form gör den idealisk för alla pastaälskare.

Recept med denna ingrediens

Kycklingpasta med krämig sås och färska örter Huvudrätter

Kycklingpasta
Pasta med aubergine serverad med saftig tomatsås och färsk basilika Huvudrätter

Pasta med aubergine
Pasta med rökt ost i krämig sås Huvudrätter

Krämig pasta med rökt ost
Pumpapasta med basilika serverad Huvudrätter

Pumpapasta med basilika
Pastitsio serverad Huvudrätter

Pastitsio
Pastagratäng med kyckling serverad på en vit tallrik, med gyllenbrunt ostlager. Huvudrätter

Pastagratäng med kyckling