Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pasta med aubergine serverad med saftig tomatsås och färsk basilika
Klassisk pasta med aubergine i en rik tomatsås, toppad med parmesan och basilika.

Pasta med aubergine

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Auberginens (äggplantans) svampiga struktur är ökänd för att suga åt sig olja, men med rätt teknik blir den silkeslent krämig utan att bli tung. Denna rätt bjuder på Siciliens soliga smaker: den stekta auberginens djupa, jordiga smak möter tomatens syra och den salta osten.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 5 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italienskt (Pasta alla Norma-stil)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna
  • Kastrull till pasta
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Tärna auberginen (ca 2x2 cm), salta ordentligt i en skål och låt stå i 20 minuter.

Tips: Saltet drar ut vattnet och de beska smakämnena ur cellerna genom osmos. Därefter suger auberginen också åt sig mindre olja.
2 ✓

Skölj av auberginen och torka helt torr med hushållspapper.

Tips: Vatten är den heta oljans fiende (det stänker och kyler oljan), därför måste den torkas.
3 ✓

Hetta upp oljan i en stekpanna och stek auberginetärningarna gyllenbruna. Ta upp dem på hushållspapper.

Tips: Maillardreaktionen (bryning) ger den sötrökiga smaken. Överfull inte pannan, stek i omgångar!
4 ✓

Fräs den hackade löken och vitlöken i samma panna. Häll på tomaten, krydda och koka i 10 minuter.

Tips: Tomatsåsen måste tjockna för att täcka pastan.
5 ✓

Koka under tiden pastan 'al dente'.

Tips: Pastan kommer att mjukna ytterligare i såsen.
6 ✓

Lägg tillbaka den stekta auberginen och den avrunna pastan i den färdiga såsen. Vänd runt.

Tips: Lägg i auberginen först på slutet så att den inte faller sönder helt, utan behåller texturen.

Recept FAQ

Varför blev auberginen besk?
Aubergine (särskilt äldre exemplar) kan innehålla beska ämnen. Saltning och vila (utdrivning av vätska) tar bort detta.
Varför dryper den av olja?
Oljan var inte tillräckligt het vid stekning, eller så lät du inte överflödet rinna av.

Ingredienser

  • 300 g Torr pasta (spaghetti, penne eller rigatoni)
  • 2 st (medelstora) Aubergine
  • 4 msk Olivolja (till stekning)
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 4 dl Tomatpuré (passata) eller krossade tomater
  • 1 tsk Torkad basilika (eller färsk)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Mald svartpeppar
  • 50 g Riven hårdost (Parmigiano eller Pecorino)