Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pastagratäng med kyckling serverad på en vit tallrik, med gyllenbrunt ostlager.
Varm och god pastagratäng med gyllenbrunt ostlager

Pastagratäng med kyckling

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Snabba rätter
Hemligheten med pastagratänger ligger i spelet mellan texturerna: saftig och krämig i botten, och krispig ost på toppen. Detta är ett skolexempel på 'comfort food', där gräddfilens syra balanserar pastans och köttets mättande karaktär. Även om det verkar enkelt är precisionen vid förkokningen av pastan nyckeln: om den kokas för länge blir den mosig i ugnen.
🕒 Förberedelse 25 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 590 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för pastakokning)
  • Stekpanna (för stekning av kött)
  • Ugnsform eller eldfast form (för gräddning)
  • Rivjärn

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Koka pastan i rikligt med saltat vatten, men 2 minuter kortare än vad förpackningen anger (före 'al dente'). Sila av.

Tips: Pastan kommer att ta upp mer vätska från gräddfilssåsen i ugnen. Om du kokar den helt mjuk i vattnet faller den sönder på slutet (stärkelsegelatinering).
2 ✓

Förbered ragun: tärna löken fint, krossa vitlöken och skär kycklingbröstet i 2x2 cm stora tärningar.

Tips: Jämnstora kötttärningar säkerställer att alla bitar blir genomstekta samtidigt.
3 ✓

Hetta upp oljan och fräs löken tills den är genomskinlig, lägg sedan i vitlöken i en halv minut.

Tips: Vitlök bränns snabbt och blir besk, därför lägger vi i den senare än den gula löken.
4 ✓

Tillsätt kycklingen, strö över paprikapulver, salt och peppar. Bryn på hög värme tills den fått yta, men mitten behöver inte vara helt genomstekt.

Tips: Stekytan (bryningen) ger smaken. Köttets insida blir helt klart i ugnen, så det förblir saftigt.
5 ✓

Blanda den avrunna pastan, gräddfilen, köttragun och hälften av den rivna osten i en stor skål.

Tips: Gräddfilens fetthalt 'bär' smakerna och håller rätten saftig.
6 ✓

Olja formen och strö ströbröd i botten. Häll i pastablandningen och strö resten av osten ovanpå.

Tips: Ströbrödet suger upp överflödig vätska från botten och ger en god krispig botten.
7 ✓

Grädda i 180°C (varmluft) i 25-30 minuter tills osten är gyllenbrun och bubblig på toppen.

Tips: Låt vila i 10 minuter efter gräddning. Under tiden lugnar sig vätskorna och den blir finare att skära/servera.

Recept FAQ

Varför blev den torr?
Du gräddade den antagligen för länge, eller stekte kycklingbröstet för hårt i början. Du kan tillsätta lite buljong eller pastavatten i gräddfilsblandningen.
Kan jag använda annan pasta?
Ja, men korta pastasorter (penne, fusilli) är bäst eftersom såsen fastnar i deras hålrum.
Kan jag förbereda den i förväg?
Ja, du kan sätta ihop den på morgonen och bara ställa in den i ugnen på kvällen. Då kan gräddningstiden bli några minuter längre på grund av de kalla ingredienserna.

Ingredienser

  • 300 g Pasta (t.ex. penne eller fusilli)
  • 400 g Kycklingfilé
  • 350 g Gräddfil (20%)
  • 150 g Halvhård ost (t.ex. Trappist eller Gouda)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 msk Ströbröd (till formen)