Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Pumpapasta med basilika serverad
Krämig och näringsrik pumpapasta med färsk basilika

Pumpapasta med basilika

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Glöm tunga, gräddiga såser! Krämigheten i denna pasta kommer från det rostade pumpaköttet och stärkelsen i pastavattnet. Denna teknik (som italienarna kallar 'mantecatura') resulterar i en silkeslen, glansig sås som täcker varje pastakorn perfekt utan att tynga ner rätten.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Italienskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stavmixer eller blender
  • Stor kastrull till pastan
  • Stekpanna för att koka ihop såsen

Allergiinformation

⚠️ Gluten (pasta)
⚠️ Mjölkprodukt (vid ost)

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 200°C. Skala pumpan, tärna, vänd i lite olja och salt, rosta sedan mjuk i ca 25 minuter.

Tips: Rostning koncentrerar smakerna och avdunstar överflödigt vatten, du får en intensivare sås än om du kokar den.
2 ✓

Sätt på pastavattnet. Salta ordentligt! Koka pastan 'al dente' (tuggmotstånd), men innan du häller av den, skopa upp en kopp av kokvattnet!

Tips: Överkoka aldrig pastan, den mjuknar ytterligare i såsen.
3 ✓

Medan pastan kokar, lägg den rostade pumpan i en mixer med växtgrädden och den råa vitlöken. Mixa helt slät.

Tips: Den heta pumpan tillagar delvis den råa vitlöken, så den blir inte stark, bara aromatisk.
4 ✓

Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna, häll i pumpakrämen. Om den är för tjock, späd med det sparade pastavattnet tills den har såskonsistens.

Tips: Här justerar du texturen. Det stärkelsehaltiga vattnet hjälper såsen att fästa på pastan.
5 ✓

Häll den avrunna pastan i såsen och vänd runt noga i 1-2 minuter på värmen.

Tips: Pastans yta suger åt sig såsen.
6 ✓

Dra av från värmen, blanda i den färska, rivna basilikan och hälften av osten. Strö över resten av osten vid servering.

Tips: Koka inte basilikan, den förlorar sin fräscha doft och blir brun.

Recept FAQ

Varför behövs pastavattnet?
Pastavattnet är fullt av utlöst stärkelse. Detta 'flytande guld' hjälper till att emulgera såsen, alltså binda vattnet med oljan, så att resultatet blir krämigt och inte vattnigt.

Ingredienser

  • 400 g Penne (durum)
  • 500 g Pumpa
  • 2 klyfta Vitlök
  • 200 ml Växtbaserad grädde (t.ex. ris- eller havregrädde)
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 2 msk Olivolja
  • 50 g Riven Parmesan (eller veganskt alternativ)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar