Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök Kyckling-Sujebi Häagen-Dazs Cookies & Cream glass med chokladkexbitar Häagen-Dazs Cookies & Cream Grillade revbensspjäll serverade med färska tillbehör Grillade revbensspjäll Kryddig kimchi serverad i skål Kryddig kimchi Gräddig apelsinsås med ingefära och curry serverad Gräddig apelsinsås med ingefära och curry Sojabräserad Galbi, koreanskt nötkött i marinad, med sesamfrön Sojabräserad Galbi Mole pipián serverad med kyckling, gräddfil och mandel Mole pipián Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling serverad med grönsaker Prebiotisk hemmagjord kryddig kyckling Fräsch kikärtssallad med sparris serverad i gröna och gula toner i en ljus skål Prebiotisk kikärtssallad med sparris Stekt ris med räkor serverat Stekt ris med räkor Tender coconut payasam, en indisk kokosdessert i en skål Tender coconut payasam Chokobingsu, koreansk chokladisdessert med chokladglass och sås Chokobingsu Probiotisk kefir med rökt paprika, garnerad med färsk citron och persilja Probiotisk kefir med rökt paprika Vit chokladsorbet hemmagjord krämig dessert Vit chokladsorbet Stark Kebab Starka kebabvarianter Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple serverad med persilja Prebiotisk sallad med rödbeta och äpple Bisque med grönsaker, rik krämig soppa Bisque med grönsaker Ben & Jerry’s Americone Dream glass serverad Ben & Jerry’s Americone Dream Örtpogácsa serverad på fat Örtpogácsa Apelsin- och rombål i glas Apelsin- och rombål
Kyckling-Sujebi, koreansk nudelsoppa med kyckling och purjolök
Hemlagad koreansk nudelsoppa med saftiga kycklingbitar och handriven deg.

Kyckling-Sujebi

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Soppor
Sujebi är själva sinnebilden av koreansk "comfort food". Kärnan är den handrivna degen som består av rustika bitar av varierande tjocklek – så du känner olika texturer i varje sked: ibland tunn och silkeslen, ibland tjockare och med mer tuggmotstånd (den berömda "chewy" konsistensen). Även om originalreceptet använder ansjovisbuljong, är denna kycklingvariant rikare och mer bekant för våra smaklökar.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Koreansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Bunke

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Knåda degen: Blanda mjölet med salt, olja och vatten. Knåda i 5-10 minuter tills du får en boll med slät yta. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Oljan hjälper till att göra degen silkeslenare och hindrar den från att kladda på händerna. Under vilan hydreras mjölkornen helt.
2 ✓

Förbered soppbasen: Lägg kycklingen och vitlöken i buljongen och koka upp. Om du använder potatis, tillsätt den nu. Koka i 10 minuter.

Tips: Potatisens stärkelseinnehåll reder soppan något och ger den en krämigare konsistens.
3 ✓

Riv degen: Ta ut degen. Fukta händerna. Håll degbollen i vänster hand, dra ut en tunn bit med höger hand, platta till den papperstunt med fingrarna och riv ner den direkt i den kokande soppan.

Tips: Ju tunnare du drar den innan du river, desto godare blir det. Arbeta snabbt så att allt kokar klart samtidigt!
4 ✓

Kokning: När all deg är i soppan, koka i ytterligare 5 minuter. Degbitarna flyter upp till ytan när de är klara.

Tips: Mjöl som lossnar från degen reder soppan lite, vilket är kännetecknande för Sujebi.
5 ✓

Avslutning: Släng i purjolöken, koka i ytterligare 1 minut, salta och peppra sedan efter smak. Vid servering kan du strö över rostade sesamfrön.

Tips: Överkoka inte purjolöken, den ska förbli fräscht grön och krispig.

Recept FAQ

Varför måste degen vila?
För att glutentrådarna ska slappna av. En deg som fått vila är töjbar och elastisk, medan färsk deg går sönder och drar ihop sig (är gummioaktig).

Ingredienser

  • 500 g Vetemjöl (Special)
  • 2,5 dl Vatten (ljummet)
  • 1 tsk Salt (i degen)
  • 1 msk Olja
  • 200 g Kycklinglår (benfritt, delat)
  • 15 dl Kycklingbuljong (eller vatten)
  • 1 st Purjolök (skivad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 st Potatis (tärnad - valfritt för redning)