Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Tacu-tacu med biff, biffskivor serverade med ris- och böblandning, garnerad med färsk koriander Tacu-tacu med biff Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost
Färsk Parmigiano Reggiano-ost i en vit keramikskål på träbord
Parmigiano Reggiano – smakrik hårdost

Parmigiano Reggiano – Den smakrika, traditionella italienska osten

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Parmigiano Reggiano är en hård, lagrad italiensk ost som traditionellt tillverkas i regionerna Emilia-Romagna och Lombardiet. Parmeanen utmärker sig från andra ostar genom sin rika smak och fina textur. Osten får sin enastående smakvärld under lagringen, vilket passar perfekt till pasta, sallader, soppor eller att avnjutas som den är.

Vid tillverkningen av parmesanost syras mjölken med vassle och kultur, varefter massan pressas och lagras. Under lagringstiden ökar ostens hårdhet och smaken blir djupare och mer komplex. Parmigiano Reggiano är speciell då den måste lagras i minst 12 månader för att uppnå sin traditionella smak.

Fördelar med Parmigiano Reggiano

  • Rik smak: Parmesanen är ostarnas konung som ger en enastående smakupplevelse till varje måltid.
  • Högt proteininnehåll: Osten är rik på protein som hjälper muskeluppbyggnad och cellförnyelse.
  • Bra källa till kalcium: Parmesan är särskilt nyttig för att bevara hälsan hos ben och tänder.
  • Hälsosamma fetter: Fetterna i den lagrade osten har gynnsam effekt på cirkulationssystemet.

Användning i köket

Parmigiano Reggiano är en grundläggande ingrediens i de flesta italienska rätter, till exempel vid tillagning av pasta, gratänger, soppor och sallader. Dessutom är den utmärkt strödd i riven form, men parmesanostens mogna smak är utmärkt även färsk och skivad. Parmesanen är oerhört populär inte bara i medelhavsköket utan över hela världen.

Osten smaksätter måltider på ett enastående sätt med sin rika och intensiva smak, vare sig det handlar om pastarätter, pajer eller grönsakskrämer.

Förvaringstips

  • Kylförvaring: Färsk Parmigiano Reggiano håller sig fräsch i högst 4-5 veckor om den förvaras i tättslutande behållare i kylen.
  • Frysning: Frysning av parmesanost rekommenderas inte då textur och smak kan förändras.
  • Bäst färsk: Parmesanens smak och textur avnjuts bäst färsk.

Parmigiano Reggiano är inte bara en läcker ost, utan en riktigt näringsrik råvara som kan göra nästan vilken måltid som helst speciell.

Recept med denna ingrediens

Kycklingpasta med krämig sås och färska örter Huvudrätter

Kycklingpasta
Nybakad Calzone med Oliver och Parmesan Huvudrätter

Calzone med oliver och parmesan
Tryffelris serverat Tillbehör

Tryffelris
Pizza bianca con gorgonzola med italienska ostar och rosmarin Huvudrätter

Pizza bianca con gorgonzola
Pizza con Pancetta med bacon och ost Huvudrätter

Pizza con Pancetta
Pizza Bianca con Rucola med ruccola och ost Huvudrätter

Pizza Bianca con Rucola