Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Idli med salt fyllning, serverad med färska grönsaker
Mjuka och fluffiga idlis med en kryddig kärna av grönsaker.

Idli med salt fyllning

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt
Idli är fermenteringens konst. Detta är inte bara en riskaka, utan en levande rätt: en blandning av ris och svarta linser (urad dal) som vildjäst och mjölksyrabakterier puffar upp till en fjäderlätt konsistens under natten. Denna fyllda variant (inspirerad av 'Kanchipuram'-stil) döljer en grönsaksöverraskning i mitten, vilket gör den till en komplett frukost i sig själv. Den ångkokas, så den är fettfri och lättsmält.
🕒 Förberedelse 12 tim 20 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 12 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 180 kcal
🌍 Kök Indisk (Sydindien)

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kraftfull blender: För malning av smeten.
  • Idli-ångställning: Specialform är nödvändig (eller små suffléformar på galler).
  • Varm plats: För jäsning.

Allergiinformation

⚠️ Senap

Instruktioner

1 ✓

Skölj ris och linser (tillsammans med bockhornsklövern) i separata skålar och blötlägg i vatten i 4–6 timmar.

Tips: Bockhornsklöverfröna hjälper fermenteringen och gör idlin mjukare.
2 ✓

Sila av. Mixa först linserna fluffiga med lite kallt vatten. Häll ut. Mixa sedan riset lite grövre (som sand). Blanda de två med saltet för hand.

Tips: Värmen från handen startar jäsningen. Det är viktigt att linsmeten är väldigt slät och luftig.
3 ✓

Täck över och låt fermentera på en varm plats i 8–12 timmar tills smeten puffar upp och doftar syrligt.

Tips: Rör inte om för mycket efter jäsningen så du inte slår sönder luftbubblorna.
4 ✓

Till fyllningen: Hetta upp olja, låt senapsfröna poppa i den. Tillsätt lök, chili, grönsaker, hing. Fräs i 2–3 minuter, rör sedan i koriander. Låt svalna helt.

Tips: Fyllningen måste vara torr. Om du lägger i den varm faller idlin ihop runt den.
5 ✓

Olja idli-formarna. Lägg lite smet i botten, sedan en sked fyllning, och täck med lite mer smet.

Tips: Fyll inte formen helt, den växer i ångan.
6 ✓

Sätt i ångkokare (eller i en kastrull på galler) och ånga i 10–15 minuter. Kontrollera med sticka: om den kommer ut ren är det klart.

Tips: När den är klar, ta ut ur ångan men låt stå i 5 minuter innan du lossar den från formen, annars går den sönder.

Recept FAQ

Varför jäste inte smeten?
Det var antagligen för kallt (under 25°C 'sover' bakterierna). På vintern kan du ställa den i ugnen med lampan tänd.
Kan jag byta ut urad dal?
Nej. Denna lins slemämnen håller kvar bubblorna i smeten, precis som gluten i vete.

Ingredienser

  • 200 g Idliris (eller rundkornigt ris)
  • 100 g Urad dal (skalade svarta linser)
  • 1 tsk Bockhornsklöverfrön
  • 1 tsk Salt (ej joderat)
  • 2 msk Matolja
  • 1 st Gul lök
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 2 st Grön chili
  • 1 tsk Svarta senapsfrön
  • 1 nypa Asafoetida (hing - valfritt)
  • 100 g Blandade grönsaker (morot, ärtor - finhackade)
  • 3 dl Vatten (för malning)