Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Beshbarmak med kyckling serverad med rikligt med grönsaker Beshbarmak med kyckling Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Mochar ghonto med potatis, bengalisk rätt serverad Mochar ghonto med potatis Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs
Kakaopulver i en liten skål och utstrött med en träsked på ljus yta
Kakaopulver – Naturligt brunt pulver för bakning

Kakaopulver: Chokladsmakens essens i bakverk och desserter

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Kakaopulver är ett finmalt pulver framställt av frön från Theobroma cacao, alltså kakaobönan. Det är en av de mest kända och använda naturliga smaksättarna inom bakning och matlagning. Det är den sanna essensen av choklad, vars karaktäristiska och fylliga smak kan lyfta vilket bakverk som helst till nya höjder.

Typer av kakaopulver

Det finns två huvudtyper:

  • Naturligt kakaopulver – surt pH-värde, ljusare brun färg, kraftfull och syrlig smak.
  • Holländskt (Dutched) kakaopulver – behandlat med alkalisering, mörkare färg, mjukare och mindre syrlig smakprofil.

Vilken typ du ska välja beror på bakändamålet och receptets övriga ingredienser. Till exempel kombineras ofta naturlig kakao med bikarbonat, medan holländsk kakao fungerar bäst med bakpulver.

Användningsområden

  • I kakor, brownies, muffins och tårtor för smak och färg.
  • Till varm choklad och kakaodrycker.
  • För att mörka krämer, ganache och mousse.
  • Som dekoration (t.ex. pudrat på tiramisu).

Kakaopulver säljs oftast i osötad form och kräver därför sötning i de flesta recept. På grund av den intensiva smaken räcker det ofta med 20–30 g för en hel kaka.

Näringsvärde och fördelar

Kakaopulver har ett högt innehåll av antioxidanter (flavonoider) och är dessutom en källa till magnesium, järn och zink. Det ger en känsla av mörk choklad utan tillsatt fett och socker, vilket gör att det passar utmärkt i en medveten kosthållning.

Förvaring

Förvaras torrt, svalt och lufttätt. Kakaopulver är känsligt för fukt och främmande dofter, så det rekommenderas att förvara det i en tättslutande glasburk eller påse.

Kakaopulver är en klassisk men universell råvara som är oumbärlig i världen av bakverk, drycker och desserter.

Recept med denna ingrediens

Brigadeiro med karamell, chokladtäckta bollar. Bakverk och desserter

Brigadeiro med karamell
Krämig tiramisutårta med lager av kaffekex och mascarponekräm, pudrad med kakaopulver. Bakverk och desserter

Tiramisutårta
Kaffe- och karamelltårta med krämig karamell Bakverk och desserter

Kaffe- och karamelltårta
Kaffe- och kastanjetårta serverad med kakaopulver och chokladspån Bakverk och desserter

Kaffe- och kastanjetårta
Karamell- och chokladtårta i elegant servering Bakverk och desserter

Karamell- och chokladtårta
Tiramisutårta pudrad med kakao Bakverk och desserter

Tiramisutårta