Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Aşure med russin serverad, rik mannagrynsdessert med russin och valnötter Aşure med russin
Färsk Gorgonzolaost i skål
Gorgonzola – italiensk ädelost

Gorgonzola: Den krämiga och smakrika ädelosten

Ingredienser Mejeriprodukter och ägg

Beskrivning

Gorgonzola är en av världens mest älskade blåmögelostar, döpt efter staden i Lombardiet där den har sitt ursprung. Denna italienska stolthet görs på komjölk och injiceras med sporer (Penicillium) som skapar de karaktäristiska blågröna ådrorna. Smaken är en komplex dans mellan sälta, sötma och pikant kryddighet, med en konsistens som kan vara allt från smörig och krämig (Dolce) till smulig och skarp (Piccante).

Gorgonzola är inte bara en delikatess, den är rik på protein och kalcium. Dess kraftfulla smakprofil gör att en liten bit räcker långt för att lyfta en hel måltid.

Gorgonzolans karaktär

  • Smakrikedom: En unik umami-upplevelse som varierar med lagringstiden.
  • Protein: Bra tillskott för muskelhälsa.
  • Kalcium: Viktigt för starka ben.
  • Textur: Underbart smältbar och bredbar.

Användning i köket

Gorgonzola är en kulinarisk kameleont. Den är fantastisk i kalla såser, sallader (gärna med päron och valnötter) och på ostbrickan. Men värme förlöser verkligen dess potential: rör ner den i en risotto, låt den smälta över en biff eller toppa din pizza och pasta för en lyxig touch. I gratänger ger den en oslagbar krämighet och smakdjup.

Kombinationen av Gorgonzola och honung eller fikon är en klassiker som balanserar ostens sälta perfekt.

Förvaring och tips

  • Kylvara: Förvara i kylen, helst i folie eller vaxpapper. Håller i ca 5-7 dagar efter öppning.
  • Frysning: Kan frysas, men tappar krämigheten. Använd fryst ost till såser och soppor.
  • Temperatur: Ta fram osten i god tid så den blir rumstempererad och mjuk.

Gorgonzola är en råvara för den som vill ge sin matlagning en sofistikerad och italiensk touch.

Recept med denna ingrediens

Pizza Quattro Formaggi med honung serverad Huvudrätter

Pizza Quattro Formaggi med honung
Gnocchi med päron och gorgonzola serverad Huvudrätter

Gnocchi med päron och gorgonzola
Sju ostar-calzone serverad Huvudrätter

Sju ostar-calzone
Gyllenbrun gräddad calzone med valnötter och gorgonzola Huvudrätter

Calzone med valnötter och gorgonzola
Pizza bianca con gorgonzola med italienska ostar och rosmarin Huvudrätter

Pizza bianca con gorgonzola
Radicchiopizza med gorgonzola och valnötter Huvudrätter

Pizza al radicchio (med radicchio)