Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Gnocchi med päron och gorgonzola serverad
Krämig gnocchi med karamelliserat päron, gorgonzola och valnötter

Gnocchi med päron och gorgonzola

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Denna rätt är ett mästerverk av smakvärlden 'agrodolce' (sötsur). Gorgonzolans karakteristiska, skarpa mögelsmak och päronets friska sötma är en klassisk kombination i norra Italien. Potatisgnocchin fungerar som en neutral bas som låter denna djärva smakkombination framträda, medan valnötterna ger en krispig textur till de krämiga, mjuka tuggorna.
🕒 Förberedelse 10 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 25 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 650 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för vattenkokning)
  • Djup stekpanna
  • Hålslev
  • Kniv och skärbräda

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Sätt på en stor kastrull med vatten för kokning och salta rikligt.

Tips: Pastan blir bara smakrik om den kokas i saltat vatten.
2 ✓

Skölj päronen, kärna ur och tärna dem (med eller utan skal, efter smak). Hacka valnötterna grovt.

Tips: Det är värt att gnugga bort lite av skalet på valnötterna om de är för bittra.
3 ✓

Smält smöret i en bred stekpanna och lägg i päron och valnötter. Fräs i 2-3 minuter tills päronet mjuknar något men behåller formen.

Tips: Fräsningen karamelliserar päronets sockerinnehåll och lyfter fram valnötternas oljor.
4 ✓

Häll grädden i stekpannan och smula ner Gorgonzolan. Värm på låg värme under omrörning tills osten smält och såsen tjocknat. Krydda med peppar och muskotnöt.

Tips: Koka inte stormkokande, då kan grädden skära sig. Muskotnöt är en klassisk partner till gräddsåser.
5 ✓

Koka under tiden gnocchin i det kokande vattnet. Så fort de flyter upp till ytan (ca 2-3 minuter), ta upp dem med en hålslev.

Tips: Vänta inte tills de kokar sönder! När de flyter upp är de klara.
6 ✓

Vänd genast ner gnocchin i den färdiga såsen. Om den är för tjock, tillsätt en eller två matskedar av gnocchins kokvatten.

Tips: Det stärkelserika kokvattnet hjälper till att emulgera såsen och göra den lenare.
7 ✓

Servera genast, toppad med nymalen peppar.

Tips: Pastarätter väntar inte på människan, människan väntar på pastan!

Recept FAQ

Vilket päron ska jag använda?
Halvfasta sorter (t.ex. Williams), som är söta men inte faller sönder till puré av värmen.
Gorgonzolan är för stark, vad ska jag göra?
Använd 'Dolce' (söt) typ av Gorgonzola, som är krämigare och mildare än 'Piccante'-varianten. Eller blanda med mascarpone.

Ingredienser

  • 500 g Gnocchi (färdig eller färsk)
  • 2 st Päron (fastare kött)
  • 150 g Gorgonzolaost
  • 2 dl Matlagningsgrädde
  • 30 g Smör
  • 50 g Valnötskärnor
  • 1 nypa Muskotnöt (färskriven)
  • 1 nypa Salt (i kokvattnet)
  • 1 nypa Svartpeppar