Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor Yakisoba med grönsaker, stekta nudlar serverade med färgglada grönsaker Yakisoba med grönsaker Achari paneer tikka, grillade paneerbitar kryddade i yoghurtmarinad, serverade med färsk koriander och citron Achari paneer tikka Quibebe med ost serverad, dekorerad med färsk koriander Quibebe med ost Martabak manis med karamelliserat socker, serverad med jordnötter Martabak manis med karamelliserat socker Machboos med lamm, serverad med rika kryddor och ris Machboos med lamm Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Cocada med choklad serverad, med rik kokossmak Cocada med choklad Xôi majs serverad med kokossås och färsk koriander Xôi med majs Treacle tart med karamellfyllning, skivad, serverad med färsk karamellsirap Treacle Tart Med Karamellfyllning Tiradito med yuzusås, färska fiskskivor med chili, koriander och limegarnering Tiradito Med Yuzusås Sinigang med räkor serverad, syrlig soppa med färska grönsaker och räkor. Sinigang med räkor Sekihan onigiri serverad som risbollar, dekorerad med nori och sesamolja Sekihan serverad som Onigiri Stark Sambar serverad med färsk koriander Stark Sambar Pani Puri med äppelvatten, serverad med färsk koriander Pani puri med äppelvatten Mochi med mango, krämig fyllning, med färska mangobitar inuti Mochi med Mango Haggis gnocchi, en läcker rätt serverad med krämig gräddsås och färsk rosmarin Haggis med gnocchi Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Carimañola med nötfärs, i krispig deg Carimañola med nötfärs Açorda med räkor, färska brödbitar med räkor, vitlök och persilja Açorda med räkor Ackee och kikärtor i en skål, serverad med grönsaker och kokosmjölk Ackee och kikärtor
Färskt citrongräs och hackade bitar i en skål på köksbänk
Citrongräs – Frisk, aromatisk örtkrydda

Citrongräs: Uppfriskande arom och läkande kraft i en enda krydda

Ingredienser Örter och kryddor

Beskrivning

Citrongräs (Cymbopogon citratus), även känt som lemongrass, är en aromatisk örtkrydda som främst används i asiatiska och tropiska kök. Dess friska doft som påminner om citron, kombinerat med en lätt kryddig smak, gör den unik. Vi använder växtens långa, smala blad och stjälkar som vid tillagning avger en intensiv, frisk arom till maten.

Användningen av citrongräs är mångsidig: det är en vanlig ingrediens i thailändska soppor (t.ex. Tom Yum), currygrytor och såser, men uppskattas även som te för sina lugnande och matsmältningsfrämjande egenskaper. Det kan användas både färskt och torkat, men färska stjälkar ger en betydligt kraftfullare och livfullare smak.

Citrongräsets främsta fördelar

  • Naturligt lugnande – reducerar stress och oro.
  • Matsmältningsfrämjande – lindrar uppblåsthet och kramper.
  • Antibakteriellt och antiinflammatoriskt.
  • Frisk citrusarom – ger en uppfriskande touch till både mat och dryck.

Användningstips

  • Smaksättning av thai- och vietnamesiska soppor och curry.
  • Tillredning av citrongräste – genom bryggning eller kokning.
  • Till marinerat kött, fisk och grillade grönsaker.
  • Aromatisering av fruktiga desserter och sylt.

Citrongräs tillsätts vanligtvis hackat eller helt (krossat) i rätten och tas ofta bort innan servering – på så sätt avger det sina eteriska oljor och smaker utan att konsistensen blir trådig eller störande. Som te är det inte bara uppfriskande utan kan även stötta immunförsvaret och tarmhälsan.

Det är viktigt att inte förväxla citrongräs med citronmeliss (Melissa officinalis) – den senare är en ört i myntafamiljen, medan citrongräs är ett gräs som främst används i kulinariska sammanhang.

Recept med denna ingrediens

Laxbit gravad med citrongräs, dill och kryddor Förrätter

Gravad lax med citrongräs
Sataysås med jordnötter serverad med grillade spett Såser och röror

Malaysisk sataysås
Biff Rendang serverad Huvudrätter

Biff Rendang
Lechon, helstekt gris med krispig svål serverad Huvudrätter

Lechon
Betutu anka serverad med ris och ångade grönsaker Huvudrätter

Anka betutu
Beef Rendang serverad med ris och färsk koriander Huvudrätter

Biff rendang