Zongzi med kimchi

Zongzi (klibbris inlindat i bambublad) är Drakbåtsfestivalens mat. Denna version är en modern fusion: vi piffar upp den traditionella kinesiska fyllningen med koreansk kimchi. Bladen fungerar inte bara som förpackning, utan ger också en unik, te-liknande, vegetabilisk arom till riset under tillagningen. Det är som ett litet paket: du öppnar det och möts av doften av ångande, kryddigt ris.
🕒 Förberedelse 3 tim
🍳 Tillagning 40 min
Total tid 3 tim 40 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 450 kcal
🌍 Kök Asiatisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Ångkokare eller kastrull med insats
  • Zongzi-blad (bambublad)
  • Steksnöre

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1

Blötlägg riset och bladen i vatten i minst 3 timmar (eller över natten). Sila av riset.

Tips: Blötläggningen mjukar upp riskornen så att de ångas jämnt, och bladen blir böjliga och går inte sönder. [Hydrering]
2

Bryn köttet i lite olja med salt och peppar. Hacka kimchin fint. Blanda det avrunna råa riset med kimchi, kött och sesamolja.

Tips: Sesamoljan ger smak och förhindrar att riset fastnar för mycket på bladet.
3

Vik en strut av två blad. Fyll med risblandningen, packa det, och vik sedan över toppen av bladen så att du får en pyramid. Knyt om hårt med snöre.

Tips: Det är viktigt att knyta hårt eftersom riset sväller under kokningen. Om det är löst faller det isär.
4

Lägg paketen i ångkokaren och ånga i 40-60 minuter (beroende på storlek), eller koka i vatten i 1,5 timme.

Tips: Ångkokning bevarar smakerna, kokning i vatten gör den saftigare.
5

Låt svalna lite, öppna sedan och servera.

Recept FAQ

Var hittar jag zongzi-blad?
Finns torkade i asiatiska butiker. Måste blötläggas före användning!
Kan jag använda vanligt ris?
Nej, endast 'glutinous rice' (klibbris) klibbar ihop ordentligt.

Ingredienser

  • 300 g Klibbris (Glutinous rice)
  • 150 g Kimchi
  • 200 g Fläskkött eller kyckling (finhackad)
  • 10 st Zongzi-blad (bambublad, blötlagda)
  • 0.5 tsk Salt
  • 0.5 tsk Peppar
  • 1 msk Sesamolja