- Var hittar jag zongzi-blad?
- Finns torkade i asiatiska butiker. Måste blötläggas före användning!
- Kan jag använda vanligt ris?
- Nej, endast 'glutinous rice' (klibbris) klibbar ihop ordentligt.
Zongzi med kimchi
Zongzi (klibbris inlindat i bambublad) är Drakbåtsfestivalens mat. Denna version är en modern fusion: vi piffar upp den traditionella kinesiska fyllningen med koreansk kimchi. Bladen fungerar inte bara som förpackning, utan ger också en unik, te-liknande, vegetabilisk arom till riset under tillagningen. Det är som ett litet paket: du öppnar det och möts av doften av ångande, kryddigt ris.
Ingredienser
300
g
Klibbris (Glutinous rice)
150
g
Kimchi
200
g
Fläskkött eller kyckling (finhackad)
10
st
Zongzi-blad (bambublad, blötlagda)
0.5
tsk
Salt
0.5
tsk
Peppar
1
msk
Sesamolja
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Ångkokare eller kastrull med insats
- Zongzi-blad (bambublad)
- Steksnöre
Allergiinformation
Soja
Sesamfrön
Instruktioner
1
✓
Blötlägg riset och bladen i vatten i minst 3 timmar (eller över natten). Sila av riset.
Tips: Blötläggningen mjukar upp riskornen så att de ångas jämnt, och bladen blir böjliga och går inte sönder. [Hydrering]
2
✓
Bryn köttet i lite olja med salt och peppar. Hacka kimchin fint. Blanda det avrunna råa riset med kimchi, kött och sesamolja.
Tips: Sesamoljan ger smak och förhindrar att riset fastnar för mycket på bladet.
3
✓
Vik en strut av två blad. Fyll med risblandningen, packa det, och vik sedan över toppen av bladen så att du får en pyramid. Knyt om hårt med snöre.
Tips: Det är viktigt att knyta hårt eftersom riset sväller under kokningen. Om det är löst faller det isär.
4
✓
Lägg paketen i ångkokaren och ånga i 40-60 minuter (beroende på storlek), eller koka i vatten i 1,5 timme.
Tips: Ångkokning bevarar smakerna, kokning i vatten gör den saftigare.
5
✓
Låt svalna lite, öppna sedan och servera.
Recept FAQ
Ingredienser
- 300 g Klibbris (Glutinous rice)
- 150 g Kimchi
- 200 g Fläskkött eller kyckling (finhackad)
- 10 st Zongzi-blad (bambublad, blötlagda)
- 0.5 tsk Salt
- 0.5 tsk Peppar
- 1 msk Sesamolja