Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander Potatis- och lök-chilla Panta bhat serverad med yoghurt, toppad med grön chili och senapsolja Panta bhat med yoghurt Taiyaki med apelsinskal, fylld med söt rödbönspasta Taiyaki med apelsinskal Bicol Express kryddstark variant, med färsk chili och kokosmjölk Bicol express Gnocchi med bolognesesås serverad på tallrik Gnocchi med bolognesesås Okowa med vilda grönsaker, serverad med färsk koriander Okowa med vilda grönsaker (Sansai Okowa) Rava Dhokla en skål med ångad rätt garnerad med kryddig sås och koriander Rava dhokla Sötpotatispakora krispig och kryddig servering Sötpotatispakora Pane di Altamura italienskt DOP-certifierat bröd nybakat Pane di Altamura Tomatchutney med rökt vitlök serverad Tomatchutney med rökt vitlök Osso buco smaksatt med citronskal, serverad med gremolata, saftigt kalvlägg i grönsakssås Osso buco smaksatt med citronskal Chonggak kimchi, liten rättika serverad med chilipulver och vitlök Chonggak kimchi Nylagad Masala Vada med krispiga och kryddiga linsbollar Masala Vada Tacos de Frijoles serverad Tacos de Frijoles Balsamicosås med dill och lime i skål Balsamicosås med dill och lime Chuchvara med kryddig fyllning serverad, med gyllenbrun stekt deg Chuchvara med kryddig fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka med gyllenbrun deg, serverad med fyllning Ugnsbakad Lihapiirakka Hazelnut Truffle Ice Cream serverad Hazelnut truffle ice cream Bullar med rökt kött serverade Bullar med rökt kött Apelsin- och chilisås serverad Apelsin- och chilisås
Potatis- och lök-chilla, stekta potatis- och lökbitar, med färsk koriander
Indisk chilla, kryddig rätt med potatis och lök

Potatis- och lök-chilla

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Chilla (eller Pudla) är Nordindiens svar på salt pannkaka. Basen är kikärtsmjöl (Gram flour), som är naturligt glutenfritt och proteinrikt, alltså en utmärkt start på dagen. Denna variant med potatis och lök är extra mättande, och stärkelsen i den rivna potatisen hjälper till att hålla ihop smeten samtidigt som kanterna blir krispiga. Enkel, snabb men ändå full av smak.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 210 kcal
🌍 Kök Indisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Non-stick stekpanna
  • Rivjärn
  • Stor bunke

Instruktioner

1 ✓

Skala potatisen. Även om vissa recept säger kokning, riv den rå på grova sidan av rivjärnet för ett krispigare resultat, pressa sedan ur vätskan.

Tips: Om du använder kokt potatis (som originalinstruktionen antydde) blir smeten mjukare, mer som en bulle. Rårivet ger en mer plättliknande konsistens.
2 ✓

Skär löken i mycket små tärningar, krossa vitlöken, hacka chilin och koriandern.

Tips: Lökbitarna får inte vara för stora, annars bryter de sönder smetens struktur vid stekning.
3 ✓

Blanda kikärtsmjölet med salt och peppar i en skål. Tillsätt den rivna (eller mosade kokta) potatisen, löken, vitlöken, chilin och koriandern.

Tips: Att blanda de torra ingredienserna med de blöta säkerställer en jämn smakfördelning.
4 ✓

Tillsätt vattnet gradvis tills du får en tjock pannkakssmet. Den får inte vara för rinnig!

Tips: Mjölets uppsugningsförmåga varierar, så tillsätt vattnet försiktigt.
5 ✓

Hetta upp lite olja i en stekpanna på medelvärme. Klicka ut en portion smet i pannan och platta till den till en cirkel med baksidan av skeden.

Tips: Pannan ska vara tillräckligt varm så att smeten inte suger åt sig olja, men inte så varm att det ryker.
6 ✓

Stek i 3-4 minuter tills undersidan blir gyllenbrun och lossnar från pannan. Vänd och stek andra sidan krispig också.

Tips: Stekytan som bildas ger djup i smaken [Maillardreaktion].
7 ✓

Droppa några droppar citronsaft över före servering för fräschör.

Tips: Syran (citron) lyfter fram smaken av saltet och kryddorna.

Recept FAQ

Varför går pannkakan sönder när jag vänder den?
Smeten var förmodligen för lös, eller så försökte du vända den för tidigt. Vänta tills undersidan stelnat helt och lossnar från pannan.
Kan jag använda vetemjöl?
Ja, men smaken och konsistensen blir annorlunda. Kikärtsmjölet ger den karaktäristiska nötiga smaken.

Ingredienser

  • 300 g Potatis
  • 1 st Rödlök (eller gul lök)
  • 100 g Kikärtsmjöl (Gram flour / Besan)
  • 1 dl Vatten (vid behov)
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 st Grön chili (valfritt)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 0,5 tsk Salt
  • 0,25 tsk Peppar
  • 2 msk Olivolja (till stekning)
  • 1 msk Citronsaft