Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Wrap med grillad aubergine, färska grönsaker och hummus
En saftig och fylld wrap med medelhavssmaker, perfekt för en snabb lunch.

Wrap med grillad aubergine

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Detta är inte en färdigpackad smörgås från affären. Här möter de heta, rökiga aubergineskivorna sval, krämig hummus. Hemligheten ligger i förberedelsen av auberginen: om du gör det rätt blir grönsakens kött smörigt mjukt, inte en seg gummibit.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 10 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillpanna
  • Hushållspapper
  • Kniv med brett blad
  • Mikrovågsugn eller torr stekpanna (för uppvärmning av bröd)

Allergiinformation

⚠️ Sesamfrön (hummus)
⚠️ Gluten (tortilla)

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i halvcentimetertjocka skivor. Salta och låt stå i 10 minuter, torka sedan av vätskan som trängt ut med hushållspapper.

Tips: Saltningen bryter ner cellväggarna och drar ut vatten, så auberginen blir krämigare vid stekning och suger åt sig mindre olja (texturförbättring).
2 ✓

Krossa vitlöken och blanda med olivolja, peppar och paprikaflingor. Pensla aubergineskivorna tunt med denna kryddolja.

Tips: Oljan överför värmen till grönsaken. Om du blandar kryddorna i oljan löses smakerna ut bättre (fettlösliga smakämnen).
3 ✓

Stek auberginen i het grillpanna i 2-3 minuter per sida tills den får mörka grillränder och mjuknar.

Tips: Rör inte i onödan! Låt den heta metallen karamellisera ytan (Maillardreaktion).
4 ✓

Förbered fyllningen: skär tomat och gurka i tunna strimlor (julienne).

Tips: Strimlade grönsaker formar sig bättre i rullen än tärningar, så brödet spricker inte.
5 ✓

Värm tortillabröden i en torr stekpanna i 10 sekunder per sida tills de blir böjbara.

Tips: Värmen mjukar upp fettet och stärkelsen i degen, så den återfår sin elasticitet.
6 ✓

Bred hummus på bröden, lägg på grönsakerna och auberginen. Vik upp botten och rulla ihop hårt.

Tips: Hummusen fungerar även som lim här och håller ihop wrapen.

Recept FAQ

Varför spricker tortillan när jag rullar?
För att den är torr eller kall. Värm absolut upp den innan rullning, så att stärkelsestrukturen lossnar och blir elastisk.
Vad gör jag om auberginen är för oljig?
Auberginen är som en svamp. Pensla bara med olja precis innan stekning, dränk den inte!

Ingredienser

  • 2 st Mellanstor aubergine
  • 4 st Stort tortillabröd (vete eller fullkorn)
  • 100 g Färsk salladsmix
  • 2 st Tomat (fast kött)
  • 1 st Gurka
  • 150 g Hummus (kikärtskräm)
  • 3 msk Olivolja
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen peppar
  • 0.5 tsk Paprikaflingor (valfritt)