Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vitlöksdoftande quinoacurry med tofu
Näringsrik quinoacurry med tofu och vitlök

Vitlöksdoftande quinoacurry med tofu

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Denna rätt är en riktig styrkedemonstration av det växtbaserade köket: quinoa är en fullvärdig proteinkälla som tillsammans med krämig kokosmjölk och aromatiska kryddor skapar en mättande men ändå lätt måltid. Curry är inte bara en krydda, utan en teknik: att fräsa kryddorna i olja (blooming) väcker de riktigt djupa smakerna till liv.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Kastrull: För kokning av quinoa.
  • Djup stekpanna eller Wok: För tillagning av curryn.
  • Sikt: För att skölja quinoan.

Allergiinformation

⚠️ Soja
⚠️ Sesamfrön

Instruktioner

1 ✓

Lägg quinoan i en finmaskig sil och skölj noggrant under rinnande hett vatten i minst 1 minut.

Tips: Detta steg är oumbärligt för att avlägsna bittra smakämnen.
2 ✓

Lägg quinoan i en kastrull, häll på dubbel mängd vatten, salta och koka under lock i ca 15 minuter tills vattnet absorberats och kornen "blommar ut" (en liten vit svans syns på dem).

Tips: Efter kokning, låt vila under lock i 5 minuter, luckra sedan upp med en gaffel så den blir fluffig.
3 ✓

Låt tofun rinna av, pressa ut vattnet med hushållspapper och skär i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun på alla sidor, ta sedan upp den.

Tips: Fukt är stekytans fiende. Ju torrare tofun är på ytan, desto krispigare blir den. [Maillardreaktion]
4 ✓

Fräs finhackad vitlök och riven ingefära i samma stekpanna tills det doftar (ca 1 minut). Strö över currypulvret och fräs i ytterligare en halv minut.

Tips: Att fräsa kryddorna (blooming) frigör de eteriska oljorna, så smaken blir mycket mer intensiv än om du bara strör dem i vätskan.
5 ✓

Häll på kokosmjölken, koka upp och låt sjuda på medelvärme i 5-7 minuter tills såsen tjocknar något.

Tips: Att reducera (koka ihop) kokosmjölken koncentrerar smakerna och ger en krämigare textur.
6 ✓

Vänd ner tofun och den kokta quinoan i såsen, värm ihop. Strö över sesamfrön som rostats i torr panna och färsk koriander vid servering.

Tips: Tillsätt koriandern på slutet, eftersom den snabbt förlorar sin fräscha arom av värmen.

Recept FAQ

Varför smakar quinoan beskt?
Quinoakornen täcks av ett naturligt skyddande lager (saponin). Innan kokning måste de sköljas noggrant i varmt vatten i en sil tills det slutar skumma, då försvinner den beska smaken.
Kokosmjölken skiktade sig i burken, är det dåligt?
Nej, det är naturligt. Den tjocka krämen ligger överst och vattnet underst. Skaka den ordentligt eller häll i alltihop i maten, det blir enhetligt av värmen.

Ingredienser

  • 200 g quinoa (vägd torr)
  • 300 g tofu (fast)
  • 400 ml kokosmjölk (konserv)
  • 2 tsk currypulver (bra kvalitet)
  • 3 klyftor vitlök
  • 10 g färsk ingefära
  • 20 ml olivolja
  • 10 g färsk koriander
  • 10 g sesamfrön
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk mald svartpeppar