Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk savojkålsgratäng serverad
Näringsrik savojkålsgratäng med vegansk matlagningsyoghurt och ströbröd

Vegansk savojkålsgratäng

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Savojkål förknippas av många med skolmatsalens grytor, men ugnsbakad visar den en helt annan sida. I det här receptet mjukas savojkålens lätt beska smak upp av den krämiga, kryddiga 'bechamel-liknande' såsen, och det krispiga ströbrödet på toppen ger texturkontrast. En komforträtt som bevisar att grönsaker också kan vara lyxiga.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull för blanchering
  • Ugnsform
  • Skål för att blanda såsen

Allergiinformation

⚠️ Gluten (ströbröd)
⚠️ Soja/Nötter (beroende på yoghurt)

Instruktioner

1 ✓

Skär savojkålen i större kuber, ta bort den grova stocken. Koka i kokande saltat vatten i 5 minuter, sila sedan av och skölj genast med kallt vatten.

Tips: Chocken med kallt vatten stoppar kokningen, så kålen inte blir grå (hämmar klorofyllnedbrytning).
2 ✓

Hacka vitlöken och fräs den i oljan tills den precis börjar dofta (halv minut).

Tips: Bryn den inte, för då blir den besk!
3 ✓

Blanda vegansk matlagningsyoghurt, mjölk, den frästa vitlöken (med oljan), salt, peppar och muskotnöt.

Tips: Muskotnöten påminner om klassisk bechamel och passar utmärkt till kål.
4 ✓

Fördela den avrunna kålen i en smord ugnsform. Häll över såsen, vänd runt lite så det kommer överallt. Strö ströbröd över toppen.

Tips: Ströbrödet ger den krispiga texturen som gör att alla kommer älska den.
5 ✓

Grädda i 180°C i 20-25 minuter tills ströbrödet är gyllenbrunt och såsen bubblar.

Tips: Om du har grillfunktion, slå på den de sista 2 minuterna för extra färg.
6 ✓

Låt stå i 5-10 minuter innan servering så såsen tjocknar lite.

Tips: Servera strösslad med färsk persilja.

Recept FAQ

Varför måste kålen förvällas (blancheras)?
Savojkålens fibrer är hårda. Om du lägger den rå i ugnen skulle utsidan brännas innan insidan blir mjuk. Förvällningen startar mjukgörandet och bevarar den klara gröna färgen.

Ingredienser

  • 500 g Savojkål
  • 200 g Vegansk matlagningsyoghurt (eller vegansk fraiche)
  • 150 ml Oötad växtbaserad mjölk
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 3 msk Ströbröd (eller panko)
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Vitpeppar
  • 0.25 tsk Riven muskotnöt
  • 2 msk Färsk persilja