Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk grönsakslasagne serverad
Näringsrik och smakrik vegansk grönsakslasagne

Vegansk grönsakslasagne

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Lasagne är mer än pasta: det är byggandets konst. I denna rustika, växtbaserade variant ersätts avsaknaden av kött av rostade grönsakers intensiva smak och tomatens umami-rikedom. Hemligheten ligger i förbehandlingen av grönsakerna: vi befriar dem från överflödigt vatten så resultatet inte blir en soppig skål, utan ett fast, skärbart, skiktat underverk.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 360 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor stekpanna (till ragu)
  • Långpanna eller lasagneform (ca 20x30 cm)
  • Skärbräda
  • Kniv

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär grönsakerna (zucchini, aubergine, paprika) i små, ca 1x1 cm kuber. Finhacka löken.

Tips: Små grönsakstärningar (brunoise-aktiga) passar bättre mellan pastalagren och gör strukturen stabilare.
2 ✓

Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Lägg i löken och fräs tills den är genomskinlig.

Tips: Tillsätt en nypa salt till löken direkt i början, det hjälper till att släppa ut fukten och den mjuknar snabbare.
3 ✓

Lägg i tärnad aubergine, zucchini och paprika i pannan. Stek på hög värme i 8-10 minuter tills de fått färg och vätskan avdunstat.

Tips: Stekningen (Maillard-reaktionen) fördjupar smakerna. Om du bara ångar blir ragun smaklös och vattnig.
4 ✓

Riv ner vitlöken, strö över oregano, rör om och fräs i ytterligare en halv minut tills det börjar dofta.

Tips: Tillsätt alltid vitlöken på slutet, för den bränns snabbt och blir besk.
5 ✓

Häll på tomatkonserven. Salta, peppra och tillsätt sockret. Koka på medelvärme i 15-20 minuter tills det tjocknar.

Tips: Såsen måste vara tillräckligt tunn för att pastan ska mjukna i den, men tillräckligt tjock för att inte flyta ut.
6 ✓

Rör ner riven färsk basilika i ragun i slutet av kokningen.

Tips: Värmen förstör basilikans eteriska oljor, så tillsätt den först i sista stund.
7 ✓

Värm ugnen till 180°C. Bred lite sås i botten på formen.

Tips: Detta förhindrar att den understa pastaplattan bränns vid eller fastnar i formen.
8 ✓

Lägg på ett lager pasta, ös på grönsaksragu, strö sedan över lite vegansk ost. Fortsätt varva (pasta-ragu-ost) tills det tar slut. Överst ska det vara ragu och rikligt med ost.

Tips: Se till att det kommer sås även i hörnen, annars förblir pastakanten hård.
9 ✓

Täck med aluminiumfolie och grädda i 30 minuter.

Tips: Under folien mjuknar pastan i ångan.
10 ✓

Ta bort folien och grädda ytterligare 10-15 minuter tills osten får färg på toppen.

Tips: Om du har grillfunktion, slå på den de sista 2 minuterna för krispig ost.
11 ✓

Ta ut ur ugnen och låt vila i minst 15-20 minuter före servering. Detta är ett KRITISKT steg!

Tips: När lasagnen är het är den rinnig. Under svalnandet stelnar strukturen (stärkelse och pektin binder), så du kan skära fina rutor.

Recept FAQ

Varför blev lasagnen vattnig?
Grönsakerna (speciellt zucchini och aubergine) släpper mycket vatten. Det är viktigt att du kokar bort vätskan ordentligt i ragun, eller försteker dem.
Behövs bechamelsås?
Detta recept är tomatbaserat, 'ragu-centrerat', så saftigheten kommer från grönsakssåsen, men du kan göra vegansk bechamel också för krämighet.

Ingredienser

  • 12 plattor Lasagneplattor (durum, äggfria)
  • 250 g Zucchini
  • 250 g Aubergine
  • 150 g Röd paprika
  • 1 st Gul lök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 800 g Krossade tomater (burk) (eller passerade)
  • 150 g Vegansk ost (lättsmält typ)
  • 4 msk Olivolja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 knippe Färsk basilika
  • 1 tsk Socker (för tomatens syra)