Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vegansk blomkålscurry serverad med kokosmjölk och kryddor
Värmande och aromatisk blomkålscurry i rik kokossås.

Vegansk blomkålscurry

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
I denna rätt bevisar blomkålen att den kan spela huvudrollen. Den blygsamma grönsakens porösa struktur suger åt sig alla smaker från tomat- och kokossåsen som en svamp. Receptets själ är 'temperering', alltså att fräsa kryddorna i olja, vilket ger rätten djup och karaktär, långt bortom en enkel grönsaksgryta.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 25 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 340 kcal
🌍 Kök Indiskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Djup stekpanna eller wok
  • Rivjärn (till ingefära)
  • Kniv, skärbräda

Instruktioner

1 ✓

Dela blomkålen i medelstora buketter, tärna löken.

Tips: Skär även ner blomkålsstocken i små tärningar, släng den inte, den är jättegod!
2 ✓

Hetta upp oljan, tillsätt löken och fräs tills den mjuknar. Blanda i pressad vitlök och riven ingefära.

Tips: Lökens svavelinnehåll omvandlas till sockerarter under värme, vilket ger grundsötman.
3 ✓

Strö över currypulver och gurkmeja. Fräs under omrörning i 30-60 sekunder.

Tips: Var försiktig så du inte bränner det! Detta steg löser ut smakerna i oljan (lipofila ämnen).
4 ✓

Häll på tomatkross och kokosmjölk. Salta och koka upp.

Tips: Tomaternas syra och kokosmjölkens fett bildar en stabil emulsion.
5 ✓

Lägg i blomkålsbuketterna. Täck med lock och koka på medelvärme i 15-20 minuter tills blomkålen mjuknar.

Tips: På grund av tomatens sura miljö mjuknar grönsakerna lite långsammare, så det är svårare att koka sönder dem.
6 ✓

Droppa över citronsaft på slutet för att lyfta smakerna.

Tips: Syran 'lättar upp' de tunga, kokosaktiga smakerna.

Recept FAQ

Varför blev blomkålen mosig?
Du kokade den för länge. Blomkål mjuknar snabbt, det är värt att kontrollera ofta och stänga av när den är 'al dente' (har tuggmotstånd).
Kan jag använda currypasta?
Ja, men att fräsa pulver ger en mer unik smakprofil.

Ingredienser

  • 1 medelstort huvud Blomkål
  • 4 dl Kokosmjölk (konserv)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 1 msk Färsk ingefära (riven)
  • 400 g Krossade tomater (konserv)
  • 1 msk Currypulver
  • 1 tsk Gurkmeja
  • 2 msk Vegetabilisk olja
  • 1 tsk Salt
  • 1 msk Citronsaft