Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk blomkålsburgare serverad
Saftig biff gjord på blomkål och bönor serverad med dressing

Vegansk blomkålsburgare

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter Snabba rätter
Hur blir blomkål till en 'biff'? Svaret ligger i lagren av texturer. Blomkålen ger saftighet, kikärtorna ger täthet och havregrynen ger tuggmotstånd. Linfrö är 'limmet' här, som förhindrar att biffen smular sönder i pannan.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationellt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Matberedare
  • Kökshandduk (för pressning)
  • Non-stick stekpanna
  • Skål för blandning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Sesamfrö (bröd)

Instruktioner

1 ✓

Blanda linfrömjölet med vattnet och ställ åt sidan i 5-10 minuter för att geléa sig.

Tips: Detta 'linfröägg' ersätter hönsäggets bindande kraft med sin geléartade konsistens (hydrokolloid).
2 ✓

Dela blomkålen i buketter, ånga dem mjuka, och pressa sedan ut så mycket vatten som möjligt i en kökshandduk. Finhacka till smulor.

Tips: Överflödigt vatten skulle omvandlas till ånga vid stekning och spränga sönder biffen.
3 ✓

Mixa kikärtor, lök, vitlök och kryddor i matberedaren med pulsfunktion. Det ska inte bli puré, det ska finnas bitar kvar!

Tips: Den bitiga texturen ger en 'köttig' tuggupplevelse.
4 ✓

Knåda ihop blomkålen, kikärtsblandningen, havregrynen, persiljan och linfröägget i en skål.

Tips: Havregrynen fungerar här som en svamp: de suger upp resterande fukt och stabiliserar smeten.
5 ✓

Forma 4 biffar och ställ i kylen i 20 minuter.

Tips: Under vilan hydreras havregrynen och strukturen stelnar, så att den inte faller isär vid stekning.
6 ✓

Stek biffarna i olja i en stekpanna på medelvärme, 4-5 minuter per sida, tills de får en mörkbrun stekyta.

Tips: Ha tålamod! Om du vänder för tidigt går den sönder. Stekytan håller ihop den.
7 ✓

Servera i bröd med majonnäs och dina favoritgrönsaker.

Recept FAQ

Varför blev insidan mosig?
Det fanns antagligen för mycket fukt kvar. Blomkålen måste pressas ur ordentligt, och biffarna måste vila innan stekning så att havren kan suga åt sig vätskan.

Ingredienser

  • 1 st Litet blomkålshuvud
  • 100 g Småbladiga havregryn
  • 400 g Kikärtor på burk (avrunna)
  • 1 st Gul lök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Färsk persilja
  • 1 tsk Rökt paprikapulver
  • 1 tsk Spiskummin
  • 1 tsk Salt
  • 2 msk Olivolja (till stekning)
  • 4 st Hamburgerbröd
  • 1 msk Linfrömjöl/krossat linfrö
  • 3 msk Vatten (till linfrö)
  • 4 msk Vegansk majonnäs