Gigantes plaki med spenat

Mötet mellan spenat och bönor, efter mönster från grekisk 'spanakorizo' (spenatris), är en näringsbomb. Spenatens järnhaltiga, lätt bittra smak kompletterar bönans söta krämighet väl. Den tekniska utmaningen här är att inte överkoka spenaten, så att den behåller sin textur och inte blir slemmig.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 1 tim 40 min
Total tid 1 tim 55 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 430 kcal
🌍 Kök Grekisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull (för kokning)
  • Ugnsform eller keramisk form
  • Stekpanna (till sås)

Instruktioner

1

Koka de blötlagda bönorna i saltat vatten tills de är mjuka (ca 60 minuter), häll sedan av.

Tips: Tillsätt inget salt i blötläggningsvattnet, bara i kokvattnet mot slutet, annars förblir skalet hårt.
2

Gör 'sofrito': fräs lök och vitlök i olja.

Tips: Denna aromatiska bas ger djupet.
3

Tillsätt vinet, låt det ånga bort, sedan tomat och kryddor. Koka tjock.

Tips: Vinets syra balanserar bönans stärkelserika smak.
4

Blanda bönorna med såsen i ugnsformen och grädda i 180°C i 30 minuter.

Tips: Under gräddningen koncentreras såsen.
5

Rör ner den sköljda spenaten de sista 5 minuterna. Grädda bara tills den faller samman.

Tips: Spenat är värmekänslig, den ska bara förvällas lätt för att behålla färg och vitamininnehåll.

Recept FAQ

Kan jag använda fryst spenat?
Ja, men tina den och krama ur vätskan ordentligt, annars vattnar den ur såsen.

Ingredienser

  • 300 g Stora vita bönor (Gigantes) (blötlagda över natten)
  • 4 msk Olivolja
  • 1 st Rödlök
  • 3 klyftor Vitlök
  • 400 g Passerade tomater
  • 1 dl Vitt vin (torrt)
  • 1 nypa Socker
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Nymalen svartpeppar
  • 200 g Färsk spenat
  • 1 tsk Oregano