- Varför blir inte kycklingskinnet krispigt under såsen?
- Om du penslar på såsen för tidigt mjuknar skinnet av fukten. Stek först skinnet krispigt med kryddor, och pensla på glasyren först på slutet!
BBQ-kycklingklubbor med potatismos
Stekt kyckling och potatismos är söndagslunchernas eviga favorit. I den här versionen försteker vi kycklingen i en kryddig skorpa, och täcker den på slutet med kladdig BBQ-sås som gräddas krispig och blank. Mosets smörighet smeker smaklökarna perfekt efter det kryddiga köttet.
Ingredienser
1
kg
Kycklingben (klubbor eller lår)
2
dl
BBQ-sås
1
tsk
Vitlökspulver
1
tsk
Paprikapulver
1
tsk
Salt
0.5
tsk
Malen svartpeppar
2
msk
Olivolja
1
kg
Potatis (mjölig sort)
100
g
Smör
2
dl
Varm mjölk
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Långpanna
- Bakplåtspapper
- Potatisstöt
- Kastrull till potatisen
Allergiinformation
Mjölk
Instruktioner
1
✓
Värm ugnen till 180°C. Torka kycklingbenen torra, pensla med olja och gnid in med en blandning av salt, peppar, paprika och vitlökspulver.
Tips: Torrt skinn steks bättre. Massera in kryddorna under skinnet också om du kan.
2
✓
Lägg i en långpanna (låt dem inte nudda varandra!) och stek i ca 35 minuter tills skinnet börjar bli rött och köttet är genomstekt.
Tips: I en överfull panna ångas köttet bara, det steks inte.
3
✓
Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet, låt ånga av lite (så den torkar).
Tips: Vattnig potatis ger segt mos. Ångningen hjälper till att få bort överflödig fukt.
4
✓
Stöt potatisen med smöret, tillsätt sedan gradvis den varma mjölken tills det blir krämigt.
Tips: Använd aldrig stavmixer till mos, för det blir klistrigt och segt av stärkelsen! Använd bara stöt eller press.
5
✓
Ta ut kycklingen, pensla rikligt med BBQ-sås och ställ tillbaka i 10-15 minuter på högre värme (200°C) så glasyren steks fast.
Tips: Håll koll, för såsens sockerinnehåll kan snabbt brännas vid!
Recept FAQ
Ingredienser
- 1 kg Kycklingben (klubbor eller lår)
- 2 dl BBQ-sås
- 1 tsk Vitlökspulver
- 1 tsk Paprikapulver
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Malen svartpeppar
- 2 msk Olivolja
- 1 kg Potatis (mjölig sort)
- 100 g Smör
- 2 dl Varm mjölk