- Vad är det vita lagret på bönorna?
- Det är biofilmen från Bacillus subtilis-bakterien som utför fermenteringen. Helt ätbart och mycket nyttigt.
- För slemmigt, vad ska jag göra?
- Detta är kärnan i nattó (neba-neba). Om det stör dig, blanda med hett ris, det löser upp konsistensen lite.
Nattó med senap
Nattó är den japanska gastronomins 'älska eller hata'-rätt: fermenterade sojabönor kända för sin klibbiga, trådiga konsistens och distinkta doft. Denna probiotiska bomb är extremt nyttig. Hemligheten ligger i blandningen: ju längre du rör om, desto fluffigare och godare blir den. Senapens (karashi) skärpa och sojasåsens umamismak tämjer den fermenterade bönans karaktär.
Ingredienser
2
pkt
Nattó (ca 40-50g/pkt)
1
tsk
Japansk senap (Karashi) eller stark senap
2
tsk
Sojasås
1
st
Salladslök (finhackad)
1
kvist
Färsk koriander (valfritt, modern twist)
1
klyfta
Vitlök (pressad)
1
tsk
Citronsaft
1
nypa
Nymalen peppar
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Liten skål
- Ätpinnar (bäst för blandning)
Allergiinformation
Soja
Senap
Instruktioner
1
✓
Lägg nattón i en liten skål. Börja röra om med cirkulära, snabba rörelser innan smaksättning.
Tips: Blandningen för in luft, vilket gör att det klibbiga ämnet (polyglutamat) vitnar och skummar, vilket förbättrar smakupplevelsen.
2
✓
När den är vitaktig och mycket trådig, tillsätt senap, sojasås och citronsaft. Blanda vidare noga.
Tips: Syran (citron) och saltet (soja) modifierar slemstrukturen och smaken något.
3
✓
Rör ner den pressade vitlöken.
4
✓
Strö över finhackad salladslök och koriander, peppra.
Tips: Lökens krispighet och hetta balanserar de mjuka bönorna.
5
✓
Servera ovanpå hett ris, eller som det är till frukost.
Tips: Det heta risets ånga förstärker dofterna, så var beredd på en intensiv upplevelse!
Recept FAQ
Ingredienser
- 2 pkt Nattó (ca 40-50g/pkt)
- 1 tsk Japansk senap (Karashi) eller stark senap
- 2 tsk Sojasås
- 1 st Salladslök (finhackad)
- 1 kvist Färsk koriander (valfritt, modern twist)
- 1 klyfta Vitlök (pressad)
- 1 tsk Citronsaft
- 1 nypa Nymalen peppar