Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk auberginemoussaka med rödbetor
Näringsrik auberginemoussaka med rödbetor och vegansk bechamel

Vegansk auberginemoussaka med rödbetor

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Huvudrätter
Moussaka är Balkans och Mellanösterns favorit, men den här versionen ger historien en spännande twist. Rödbetans jordiga sötma harmonierar förvånansvärt bra med auberginens beska kött, och den veganska bechamelen ger den krämiga lyx vi förväntar oss av denna rätt, även utan mejeriprodukter.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Grekisk fusion

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för stekning
  • Ugnssäker form
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten (ströbröd)

Instruktioner

1 ✓

Skiva auberginen i fingertjocka skivor. Salta båda sidor, låt stå i 15 minuter och torka sedan av fukten som trängt ut.

Tips: Detta steg (osmos) drar ut vattnet ur cellerna, så att auberginen steks istället för att ångkokas, och suger upp mindre olja.
2 ✓

Förstek aubergineskivorna gyllenbruna i lite olja i en stekpanna. Ställ åt sidan.

Tips: De behöver inte bli helt mjuka, de kommer att tillagas vidare i ugnen.
3 ✓

Gör ragun: fräs lök och vitlök, häll på tomatsåsen, krydda och koka ihop så den blir tjock.

Tips: En rinnig ragu gör hela gratängen blöt.
4 ✓

Smaksätt bechamelen med salt, peppar och färskriven muskotnöt.

Tips: Muskotnöt är bechamelens själ, hoppa inte över den!
5 ✓

Varva: lägg aubergine i en ugnssäker form, sedan skivade kokta rödbetor och därefter tomatragun. Upprepa tills det är slut.

Tips: Det översta lagret ska vara grönsaker.
6 ✓

Häll över bechamelen och strö över ströbröd. Grädda i 180°C i 30 minuter tills ytan fått färg.

Tips: Låt svalna i 15 minuter före servering, annars flyter den ut när du skär.

Recept FAQ

Varför blev auberginen besk?
Äldre auberginer kan vara beska. Saltning och vila (utsvettning) hjälper till att dra ut de beska safterna.
Maten blev för oljig, hur undviker jag det?
Aubergine suger upp olja som en svamp. Antingen ugnsrostar du med oljespray, eller så vänder du den i stärkelse/mjöl innan stekning.

Ingredienser

  • 500 g Aubergine
  • 300 g Kokta rödbetor
  • 4 dl Tomatsås
  • 1 st Rödlök
  • 2 klyftor Vitlök
  • 2 msk Olivolja
  • 3 dl Vegansk bechamel (t.ex. havregrädde)
  • 50 g Ströbröd
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 tsk Salt
  • 1 tsk Peppar
  • 1 nypa Muskotnöt