Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vegansk aubergineburgare med sallad och tomat
Krispig panerad aubergine i burgare med färska grönsaker och dressing

Vegansk aubergineburgare

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter
Auberginen är en mästare på förvandling. Rå är den svampig och lite besk, men tillagad blir den mjuk och krämig. I denna burgare ger den krispiga paneringen en ljuvlig kontrast till det mjuka inre, vilket skapar en smakupplevelse som kan mäta sig med vilken köttburgare som helst.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 35 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • 3 tallrikar för panering
  • Hushållspapper

Allergiinformation

⚠️ Gluten

Instruktioner

1 ✓

Skär auberginen i 1 cm tjocka skivor. Salta dem på båda sidor och låt stå i 15 minuter. Torka sedan av fukten.

Tips: Saltet drar ut bitter vätska genom osmos, vilket ger en mildare smak och fastare konsistens.
2 ✓

Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten och kryddor till en tjock smet. Detta fungerar som 'äggstanning'.

Tips: Smeten ska ha ungefär samma konsistens som pannkakssmet för att fästa bra på auberginen.
3 ✓

Vänd aubergineskivorna först i smeten, sedan i ströbrödet. Stek dem gyllenbruna i het olja.

Tips: Se till att oljan är varm så att paneringen får en krispig yta direkt istället för att bli oljig.
4 ✓

Rosta hamburgerbröden lätt. Montera burgarna med sås, sallad, stekt aubergine och tomat.

Tips: Att rosta brödet ger en frasig yta som förhindrar att såsen gör brödet blött.

Recept FAQ

Varför sög auberginen åt sig så mycket olja?
Oljan kanske inte var tillräckligt het, eller så saltade du inte auberginen innan. Saltning drar ut vätska och gör strukturen tätare, så att den suger åt sig mindre fett.

Ingredienser

  • 2 st Aubergine (medelstor)
  • 4 st Hamburgerbröd (fullkorn)
  • 100 g Kikärtsmjöl
  • 1 dl Vatten
  • 100 g Ströbröd
  • 3 msk Olivolja (för stekning)
  • 2 st Tomater
  • 4 st Salladsblad
  • 4 msk Vegansk majonnäs
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Salt
  • 0,5 tsk Peppar