Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vegansk apelsinsallad med valnötter serverad
Fräsch och smakrik sallad med apelsinskivor, valnötter och granatäpple

Vegansk apelsinsallad med valnötter

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Snabba rätter Sallader
Konsten att göra sallad ligger i balansen mellan smaker och texturer. I detta recept balanseras ruccolans naturliga peppriga beskhet (glukosinolater) av apelsinens sötma och valnötens strävhet (tanniner). Vinaigretten binder samman smakerna och hjälper upptaget av fettlösliga vitaminer.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 5 min
⌛ Total tid 20 min
🍽️ Portioner 2 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Internationell, Medelhavet

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Vass kniv för filéing
  • Stekpanna för rostning
  • Liten skål och visp till dressingen

Allergiinformation

⚠️ Nötter (valnöt)

Instruktioner

1 ✓

Skölj ruccolan och slunga den helt torr.

Tips: Vatten som stannar på ytan skulle späda ut den oljiga dressingen och hindra den från att fästa.
2 ✓

Rosta valnötterna i torr stekpanna på medelvärme. Håll koll på doften: så fort du känner nöt-doft, häll genast över på en kall tallrik.

Tips: Om du lämnar dem i den heta pannan kan de brännas av eftervärmen.
3 ✓

Filéa apelsinen: skär bort skalet inklusive det vita, skär sedan ut klyftorna mellan hinnorna. På så sätt hamnar bara rent fruktkött i salladen.

Tips: Fånga upp saften som droppar under skärningen, den ska i dressingen.
4 ✓

Gör emulsionen: blanda balsamvinäger, den uppfångade apelsinsaften, salt och peppar, häll sedan i oljan i en tunn stråle under ständig vispning.

Tips: Genom vispningen delas oljan upp i små droppar i syran och bildar en tjock sås.
5 ✓

Varva ruccola, apelsinklyftor, granatäpple och rostade valnötter på tallriken. Ringla över dressingen precis innan servering.

Tips: Granatäpplets syra och krispighet ger rätten en ny dimension.

Recept FAQ

Varför måste valnötterna rostas?
Av värmen aktiveras oljorna i valnöten, och nya, rostade aromföreningar uppstår, samtidigt som texturen blir krispigare.
Hur håller sig ruccolan fräsch?
Syran och saltet i dressingen drar ut vatten ur bladen, vilket gör att de slaknar. Blanda därför ihop det precis innan servering.

Ingredienser

  • 100 g Späd ruccola
  • 2 st Apelsiner (Navel eller Blodapelsin)
  • 50 g Valnötskärnor
  • 50 g Granatäppelkärnor
  • 2 msk Extra virgin olivolja
  • 2 msk Färskpressad apelsinjuice (från frukten)
  • 1 msk Balsamvinäger från Modena
  • 1 nypa Havssalt (flingor)
  • 1 nypa Nymalen svartpeppar