Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Vaniljkrämstårta serverad
Klassisk sockerkaka med lager av len vaniljpudding

Vaniljkrämstårta

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Enkelhetens lovsång: paret välgräddad sockerkaka och kokt vaniljkräm går aldrig ur modet. Denna tårta bygger på 'Victoria Sponge', där degen är smörig och kompakt, inte den luftiga vattensockerkakan. Och krämen är vispgrädde stabiliserad med pudding, som håller formen i dagar.
🕒 Förberedelse 1 tim 45 min
🍳 Tillagning 35 min
⌛ Total tid 2 tim 20 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Tårtform (22 cm)
  • Matberedare
  • Lång kniv (för att skära)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Klä botten av tårtformen med bakplåtspapper.

Tips: Smörj inte kanten om du vill att sockerkakan ska klättra jämnt på väggen.
2 ✓

Vispa det mjuka smöret fluffigt med sockret, tillsätt sedan äggen ett i taget. Om det skär sig (blir grynigt), tillsätt en sked mjöl.

Tips: Vid vispningen för du in luft i fettet, det är det som lyfter degen. (Mekanisk jäsning)
3 ✓

Blanda i mjölken och vaniljen, vänd sedan ner mjölet blandat med bakpulver. Blanda bara tills mjölet försvinner.

Tips: Vid överarbetning stärks glutenet i mjölet, och degen blir seg och brödliknande istället för spröd.
4 ✓

Grädda kakan i 30-35 minuter (stickprov). Låt svalna helt på galler.

Tips: Öppna inte ugnsluckan de första 20 minuterna, för då sjunker kakan ihop av temperatursvängningarna.
5 ✓

Koka under tiden puddingen med 3 dl mjölk (den blir tjockare än vanligt). Låt svalna helt, täck med plastfolie så att det inte bildas skinn.

Tips: Den tjocka puddingen kommer att stabilisera vispgrädden även utan gelatin.
6 ✓

Vispa den kalla grädden till hårt skum med florsockret. Lucker upp den kalla puddingen med en visp, vänd sedan ner vispgrädden.

Tips: Grädden måste vara kall, annars kan fettet inte fånga luften.
7 ✓

Dela sockerkakan i två, fyll med krämen och täck utsidan också. Kyl i 1 timme före servering.

Recept FAQ

Varför blev mitten toppig?
Ugnen var för varm, kanten gräddades snabbare än mitten. Eller så använde du för mycket bakpulver.
Krämen rann ut.
Puddingen måste svalna helt innan du blandar den med grädden, annars smälter vispgräddens fett av värmen.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 150 g Strösocker
  • 4 st Ägg (rumstempererade)
  • 100 g Smör (mjukt)
  • 1 dl Mjölk
  • 10 g Bakpulver
  • 10 ml Vaniljextrakt
  • 2 dl Vispgrädde (kall)
  • 40 g Vaniljpuddingpulver (kokbar)
  • 3 dl Mjölk (till puddingen)
  • 50 g Florsocker