Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Mörk valnötssnaps i flaska och glas
Fyllig och mörkbrun hemmagjord valnötssnaps

Valnötssnaps

Författare: Flavelo
Recept Drycker
Grön valnötslikör, eller som folkmun kallar den, valnötssnaps (pálinka), är hörnstenen i det ungerska husapoteket och gästfriheten. Den görs på valnötter med fortfarande mjukt skal som skördas i slutet av juni, runt midsommar, som då är fulla av C-vitamin och tanniner. Under den långa lagringen mjuknar snapsen, färgen blir mörkbrun, nästan svart, och smaken påminner om de ädlaste örtlikörerna.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 56 dagar
🍽️ Portioner 10 portioner
🔥 Kalorier 220 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor glasburk (min. 2-3 liter)
  • Gummihandskar (obligatoriskt!)
  • Vass kniv
  • Tät sil eller silduk
  • Förslutningsbara patentflaskor för förvaring

Allergiinformation

⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Ta på gummihandskar, tvätta valnötterna och skär dem i kvartar.

Tips: På snittytan börjar nöten oxidera omedelbart och blir brun, detta är en naturlig process.
2 ✓

Lägg valnötsbitarna i en ren glasburk, släng i kanel, kryddnejlika och den delade vaniljstången.

Tips: Du kan variera kryddorna: lite apelsinskal eller ingefära passar också bra.
3 ✓

Häll på brännvinet så att det täcker de fasta delarna helt. Förslut lufttätt.

Tips: Om nötterna sticker upp kan de mögla. Alkoholen konserverar, men bara där den kommer åt.
4 ✓

Ställ burken på en solig, varm plats (t.ex. fönsterbrädan) i 6 veckor. Skaka om varje dag.

Tips: Värmen hjälper till att lösa ut smakerna (extraktion). Vätskan kommer gradvis att mörkna.
5 ✓

Efter 6 veckor, sila extraktet genom en silduk.

Tips: Pressa inte nötterna för mycket om du vill ha en klar dryck, annars blir den grumlig av de utfällda oljorna.
6 ✓

Koka sockerlag av socker och vatten: värm tills sockret smält, låt sedan svalna helt.

Tips: Häll aldrig het sockerlag i alkoholen, för då kan alkoholen avdunsta.
7 ✓

Blanda det silade brännvinet med den kalla sockerlagen, häll på flaskor och lagra mörkt i minst 2 veckor till före servering.

Tips: Denna 'vila' jämnar ut smakerna så att snapsen inte 'slår', utan blir likörlikt mjuk.

Recept FAQ

När ska jag plocka valnötterna?
I mitten-slutet av juni, så länge du lätt kan sticka en nål genom hela nöten. Om skalet redan är hårt duger den inte.
Nöten färgade min hand, vad ska jag göra?
Juglonet i valnöten är ett mycket envis färgämne. Det kan blekas med citronsaft och skrubbning, men det kan ta dagar innan det går bort. Därför behövs handskarna!

Ingredienser

  • 10 st Späda gröna valnötter
  • 1 l Kvalitetsbrännvin (t.ex. äpple eller druva, 50%)
  • 200 g Strösocker
  • 1 st Kanelstång
  • 1 st Vaniljstång
  • 5 st Hela kryddnejlikor
  • 1 dl Vatten