Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes
Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja.
Gyllene och salta tostónes serverade med en rik vitlöksdipp och persilja.

Tostón med vitlökssås

Författare: Flavelo
Recept Snabba rätter Förrätter
Det karibiska kökets krispiga guld, den dubbelstekta matbananen, alltså tostón. Hemligheten ligger i 'chockeffekten': den första stekningen mjukar upp stärkelsen, tillplattningen ökar ytan, och den andra stekningen ger extrem krispighet. Vitlökssåsens syra balanserar perfekt den stekta bananens rikedom.
🕒 Förberedelse 15 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 30 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 350 kcal
🌍 Kök Latinamerikansk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna för fritering
  • Ett glas med platt botten eller skärbräda för att platta till
  • Bakplåtspapper

Allergiinformation

⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Skär av ändarna på de gröna matbananerna, snitta skalet på längden och skala dem. Skär fruktköttet i ca 2,5-3 cm tjocka slantar.

Tips: Det gröna skalet sitter väldigt hårt; använd kniv för att skala, som när du skalar en apelsin.
2 ✓

Hetta upp oljan till medelvärme och stek bananbitarna 3-4 minuter per sida tills de blir ljusgula och mjuka inuti.

Tips: Stick i en gaffel; om den går lätt in i mitten är det klart. Bryn dem inte för mycket än.
3 ✓

Ta upp bananerna och lägg dem varma mellan två lager bakplåtspapper. Tryck till dem med botten av ett glas eller en skärbräda till platta kakor.

Tips: Varm stärkelse är elastisk, så då kan den formas utan att gå sönder.
4 ✓

Hetta upp oljan till högre värme och lägg tillbaka de platta kakorna. Stek dem gyllenbruna och krispiga i ca 1-2 minuter, salta sedan omedelbart.

Tips: Vid den andra stekningen försvinner ytfukten snabbt, vilket gör den riktigt krispig (dehydrering).
5 ✓

Till såsen: krossa vitlöken och blanda med gräddfil, citronsaft, salt och peppar.

Tips: Citronsyran reagerar med vitlökens svavelföreningar och dämpar dess hetta.
6 ✓

Servera de heta tostónes med den kalla såsen, och strö färsk persilja och riven parmesan över toppen.

Tips: Temperaturkontrasten (het banan, kall sås) förhöjer smakupplevelsen.

Recept FAQ

Varför faller den isär när jag plattar till den?
Den stektes inte tillräckligt i första omgången. Insidan måste vara helt mjuk.
Kan jag använda vanlig banan?
Tyvärr inte. Sockerhalten i fruktbanan är för hög, den skulle brännas och flyta ut. Endast grön matbanan (plantain) fungerar.

Ingredienser

  • 4 st Gröna matbananer (Plantain)
  • 4 klyftor Vitlök
  • 2 dl Olja (för fritering)
  • 100 g Gräddfil
  • 10 g Färsk persilja
  • 1 msk Citronsaft
  • 1 nypa Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 50 g Parmesanost