Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes
Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander
Rökig, kolgrillad makrill glaserad med söt sojasås och toppad med lime.

Ikan Bakar med makrill

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter Tillbehör
Ikan Bakar betyder ordagrant 'bränd fisk', vilket är den indonesiska övärldens rökiga, kolgrillade gatumat. Hemligheten ligger i marinaden (bumbu), som är en tjock, kryddig pasta som fisken penslas med kontinuerligt under stekningen. Makrillens feta kött är perfekt för detta eftersom det inte torkar ut av den höga värmen utan förblir saftigt, medan skinnet karamelliseras krispigt av sojasåsglasyren.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 45 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 520 kcal
🌍 Kök Indonesisk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Grillgaller eller räfflad stekpanna: För den rökiga smaken och ränderna.
  • Bakpensel: För marinering under stekning.
  • Mortel eller hackare: För att göra kryddpastan.

Allergiinformation

⚠️ Fisk
⚠️ Soja

Instruktioner

1 ✓

Skölj fisken noga, torka torr. Skåra (snitta) sidan diagonalt på 2-3 ställen ända in till ryggraden. Pressa över limejuice och salta.

Tips: Skåran hjälper värmen och marinaden att nå in i de tjocka köttdelarna, syran 'förkokar' proteinet lite och tar bort fisklukten.
2 ✓

Gör marinaden: krossa vitlök, chili, ingefära och gurkmeja. Blanda med sojasås (Kecap Manis) och en sked olja.

Tips: Gurkmejan ger den där vackra gulaktiga färgen, och den söta sojasåsen främjar karamelliseringen.
3 ✓

Pensla fisken med marinaden in- och utvändigt, få in den i snitten också. Låt stå i 20 minuter.

Tips: Under marineringen tränger smakerna in djupt via saltosmos (diffusion).
4 ✓

Hetta upp grillen eller stekpannan till medelhög värme. Olja in gallret. Lägg på fisken.

Tips: Medelvärme är viktigt: den söta marinaden bränns lätt (blir besk) innan fisken är genomstekt om gallret är för hett.
5 ✓

Stek 5-7 minuter per sida. Pensla med resterande marinad under stekningen. Den är klar när skinnet är blåsigt och mörkbrunt och köttet lätt lossnar från ryggraden.

Tips: Tät pensling bygger upp smaklager och håller fisken fuktig.
6 ✓

Servera genast med färsk koriander och extra limeklyftor.

Recept FAQ

Vad gör jag om fisken fastnar?
Fiskskinn är känsligt. Gallret ska vara glödhett och rent, och pensla fisken med olja också, inte bara gallret. Rör den inte förrän skinnet släpper från gallret av sig självt!
Kan jag använda annan fisk?
Ja, vilken hel fisk som helst (dorada, abborre) går bra, huvudsaken är att den har skinn som skyddar köttet.

Ingredienser

  • 2 st Hel makrill (rensad)
  • 1 st Citron eller lime
  • 3 msk Kokosolja eller vegetabilisk olja
  • 1 tsk Färsk ingefära (riven)
  • 3 klyftor Vitlök
  • 1 st Chili (efter smak)
  • 3 msk Kecap Manis (eller sojasås + socker)
  • 1 tsk Malen gurkmeja (för färg)
  • 1 knippe Färsk koriander
  • 1 nypa Salt