Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes Ikan Bakar med makrill, grillad fisk, serverad med sojasås och färsk koriander Ikan Bakar med makrill Tostón med vitlökssås, stekt matbanan med vitlöks-gräddfilssås, färsk persilja. Tostón med vitlökssås Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling Chilensk empanada de choclo Minivåfflor med chokladbitar och frukt Minivåfflor Krämig cantaloupesoppa serverad Kall cantaloupesoppa Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes
Chilensk empanada de choclo, fylld med färsk majs och kyckling
Nyfriterad empanada som avslöjar en rik fyllning av söt majs och kyckling

Chilensk empanada de choclo

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Chiles kök är otänkbart utan 'choclo' (den lokala, stor-korniga, sötare majsen). Denna empanada är en hybrid delikatess: den klassiska köttfyllningen ('pino') berikas med krämig, söt majs. Balansen mellan smakerna är nyckeln här: det salta, kumminkryddade köttet, den söta majsen, det kokta äggets neutralitet och oliverna (även om receptet inte listar det, läggs det ofta till, men vi håller oss till det angivna) skapar en harmonisk helhet i det krispiga degskalet.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 50 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 380 kcal
🌍 Kök Chilensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stekpanna
  • Djup kastrull eller fritös (för fritering)
  • Skål för blandning
  • Kavel (om du gör egen deg, men här arbetar vi med färdig deg)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Skär löken i små tärningar. Hetta upp olivoljan i en panna och fräs löken tills den är genomskinlig.

Tips: Att mjuksteka löken långsamt tar fram dess sötma, vilket lägger grunden för fyllningens smak.
2 ✓

Tillsätt den strimlade kokta kycklingen till löken, strö över spiskummin, paprikapulver, salt och peppar. Fräs ihop i några minuter så att kryddorna aktiveras.

Tips: Spiskummin (comino) är själen i det chilenska köket, dess aromer frigörs verkligen vid rostning.
3 ✓

Ta av från värmen och blanda i majsen. Låt fyllningen svalna till ljummen.

Tips: Om du fyller degen när det är hett, smälter degens fett och den går sönder eller blir degig innan fritering.
4 ✓

Skär de kokta äggen i klyftor eller tärningar. Blanda även ner den färska, hackade koriandern i fyllningen.

5 ✓

Lägg en matsked fyllning i mitten av varje degplatta och lägg på en bit kokt ägg.

Tips: Fyll inte för mycket, eftersom ångan vid tillagning spränger degen.
6 ✓

Fukta degkanten med fingret, vik på mitten och tryck ihop ordentligt. Du kan mönstra kanten med en gaffel eller vrida tillbaka den med den traditionella 'repulgue'-tekniken.

Tips: Vattnet fungerar som lim mellan degkanterna.
7 ✓

Hetta upp oljan till ca 180°C. Fritera empanadorna gyllenbruna (2-3 minuter per sida), låt sedan rinna av på hushållspapper.

Tips: Lägg inte i för många åt gången i oljan, för då kyls den ner och degen suger åt sig oljan.

Recept FAQ

Kan jag baka dem i ugnen istället för olja?
Ja, pensla toppen med äggula och grädda i 200°C i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna. Detta är 'de horno'-varianten.
Vilken deg är bäst?
Speciell empanadadeg (rundlar), men om du inte hittar det fungerar smördeg eller pajdeg också.

Ingredienser

  • 400 g söt majs (korn)
  • 200 g kokt kycklingkött
  • 2 st kokta ägg
  • 1 st gul lök
  • 2 msk olivolja
  • 0.5 tsk malen spiskummin
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 knippe färsk koriander
  • 10 st färdiga empanadadegplattor
  • 0.5 tsk salt
  • 0.5 tsk peppar
  • 5 dl olja för fritering