Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes Nattó med senap och koriander serverad Nattó med senap Gigantes plaki med spenat, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med spenat Vanilj- och saltkaramellsufflé serverad Vanilj- och saltkaramellsufflé Piadina med lax och avokado serverad Piadina med lax och avokado BBQ-kycklingklubbor med potatismos BBQ-kycklingklubbor med potatismos Tripas med vitlök i en skål, med rika inälvor och vitlök, garnerad med persilja Tripas med vitlök Ebi fry i bentolåda, serverad med räkor, stekta grönsaker och getost-yoghurtsås Ebi fry i bentolåda Krispig kycklingburgare Krispig kycklingburgare Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration Pumpatårta med mascarpone Calzone med kapris nygräddad Calzone med kapris Nihari med grönsaker, serverad med rika kryddor och färsk koriander Nihari med grönsaker Gyllenbrun panettone med citron och russin, gräddad i pappersform Panettone med citron Pho med sesamolja serverad i skål med sesamolja, risnudlar, färsk koriander och limeskivor Pho med sesamolja Mintchokladparfait serverad Mintchokladparfait Nygräddad chokladbagel med chili Chokladbagels med chili Torta capixaba med bacalhau, rik och aptitretande ost- och majsmjölspaj Torta Capixaba med bacalhau Klassisk Harira soppa med ägg, serverad med rika kött- och grönsaksingredienser Harira med ägg Ostkringla nygräddad Ostkringla Apelsin- och kanelpunch serverad Apelsin- och kanelpunch Karamell- och äppelcupcakes serverade Karamell- och äppelcupcakes Nattó med senap och koriander serverad Nattó med senap Gigantes plaki med spenat, serverad med persilja och färskt bröd Gigantes plaki med spenat Vanilj- och saltkaramellsufflé serverad Vanilj- och saltkaramellsufflé Piadina med lax och avokado serverad Piadina med lax och avokado BBQ-kycklingklubbor med potatismos BBQ-kycklingklubbor med potatismos
Pumpatårta med mascarpone och höstdekoration
Höstlig tårta med mascarponekräm och hackade nötter

Pumpatårta med mascarpone

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Denna tårta är höstens essens: pumpans naturliga sötma och saftighet möter kryddor som påminner om julen. Kakan är tät och fuktig, vilket balanseras av mascarponekrämens lätthet. Det är inte en torr sockerkaka som behöver dränkas – pumpan ser till att den håller sig mjuk i dagar.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 2 tim 10 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 480 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Springform (20-22 cm): För formningen.
  • Två blandarskålar: En för våta, en för torra ingredienser.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Värm ugnen till 180°C. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och muskot i en skål.

Tips: Att blanda de torra ingredienserna säkerställer att bakpulvret fördelas jämnt och kakan reser sig lika mycket överallt.
2 ✓

I en annan skål, rör ihop ägg, olja, strösocker och pumpapuré tills det är slätt.

Tips: Oljebaserade kakor håller sig saftigare efter kylning än de med smör, eftersom olja är flytande i rumstemperatur.
3 ✓

Häll den våta blandningen i den torra och vänd ihop precis tills mjölet försvinner. Överarbeta inte!

Tips: Överarbetning stärker glutenet i mjölet och kakan blir gummiaktig och hård istället för mör.
4 ✓

Häll smeten i formen och grädda i 35-40 minuter. Gör ett stickprov: om mitten inte längre kladdar på stickan är den klar.

Tips: På grund av pumpans fuktighet kan gräddningstiden variera, håll koll!
5 ✓

Låt kakan svalna helt på galler. Detta är kritiskt eftersom krämen rinner av en varm kaka.

Tips: Gallret låter den lufta underifrån också, så botten inte blir degig av sin egen ånga.
6 ✓

Till krämen, vispa den kalla grädden till skum. Rör mascarponen med florsocker och vänd sedan försiktigt ner grädden.

Tips: Mascarpone är fett och skär sig lätt om du övervispar med maskin. Arbeta hellre för hand eller på låg hastighet.
7 ✓

Bred krämen på den kalla tårtan och garnera med grovhackade valnötter.

Tips: Valnötternas krispighet balanserar den mjuka krämen och kakans textur utmärkt.

Recept FAQ

Kan jag använda färdig pumpapuré?
Ja, men se till att det är naturell, okryddad puré (inte 'pie filling').
Mitten sjönk ihop. Varför?
Du öppnade antagligen ugnsluckan för tidigt, eller så var det för mycket vätska (pumpans vattenhalt kan variera).

Ingredienser

  • 250 g Vetemjöl
  • 200 g Strösocker
  • 3 st Ägg (M)
  • 300 g Pumpapuré (av ugnsbakad pumpa)
  • 250 g Mascarpone
  • 2 dl Vispgrädde (min. 30%)
  • 1 tsk Malen kanel
  • 0,5 tsk Malen muskotnöt
  • 1 pkt Bakpulver
  • 1,5 dl Solrosolja
  • 50 g Florsocker (till krämen)
  • 1 näve Valnötter (till garnering)