Calzone med kapris

Calzone är i grunden en ihopvikt pizza som ångar fyllningen färdig i sin egen ånga. Denna variant bär fram syditalienska smaker: kaprisens och olivens salta, karaktäristiska smak (umami) exploderar i munnen och balanseras av mozzarellans mjölkiga mildhet. Den slutna degen bevarar dofterna som frigörs först när man skär upp den.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 18 min
Total tid 38 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 540 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Bakplåtspapper
  • Gaffel för förslutning
  • Pensel för strykning

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1

Värm ugnen till 200°C. Dela degen i två delar och kavla ut till cirklar ca 3-4 mm tjocka.

Tips: Om degen drar ihop sig under kavling, låt den vila 5 minuter så glutenet slappnar av.
2

Blanda pressad vitlök, salt, peppar och oregano i tomatsåsen.

Tips: Använd tjock sås så den inte blöter ner degen.
3

Bred sås på ena halvan av degcirklarna (lämna 1 cm kant), strö över ostar, kapris och oliver.

Tips: Kapris är väldigt salt, så salta inte fyllningen extra!
4

Vik dubbelt, tryck till kanterna noga med en gaffel. Pensla toppen med ägg och nagga.

Tips: Naggning (ångskorsten) är obligatorisk, annars spränger ångan degen.
5

Grädda 15-18 minuter tills gyllenbrun. Ringla över lite olivolja före servering.

Tips: Vänta några minuter innan du skär upp, fyllningen innehåller skållhet ånga!

Recept FAQ

Varför blev botten blöt?
Fyllningen var för blöt (tomatsås eller mozzarella). Låt råvarorna rinna av ordentligt och överdriv inte såsen!

Ingredienser

  • 500 g Pizzadeg (jäst)
  • 150 g Mozzarella (torrare typ)
  • 50 g Parmesanost (riven)
  • 50 g Kapris (avrunnen)
  • 50 g Svarta oliver (urkärnade)
  • 100 ml Pizzasås
  • 2 klyftor Vitlök
  • 10 ml Olivolja (till servering)
  • 1 tsk Torkad oregano
  • 1 tsk Salt
  • 0.5 tsk Svartpeppar
  • 1 st Ägg (för pensling)