- Varför blev botten blöt?
- Fyllningen var för blöt (tomatsås eller mozzarella). Låt råvarorna rinna av ordentligt och överdriv inte såsen!
Calzone med kapris
Calzone är i grunden en ihopvikt pizza som ångar fyllningen färdig i sin egen ånga. Denna variant bär fram syditalienska smaker: kaprisens och olivens salta, karaktäristiska smak (umami) exploderar i munnen och balanseras av mozzarellans mjölkiga mildhet. Den slutna degen bevarar dofterna som frigörs först när man skär upp den.
Ingredienser
500
g
Pizzadeg (jäst)
150
g
Mozzarella (torrare typ)
50
g
Parmesanost (riven)
50
g
Kapris (avrunnen)
50
g
Svarta oliver (urkärnade)
100
ml
Pizzasås
2
klyftor
Vitlök
10
ml
Olivolja (till servering)
1
tsk
Torkad oregano
1
tsk
Salt
0.5
tsk
Svartpeppar
1
st
Ägg (för pensling)
Inköpslista (0)
Utrustning som behövs
- Bakplåtspapper
- Gaffel för förslutning
- Pensel för strykning
Allergiinformation
Gluten
Mjölk
Ägg
Instruktioner
1
✓
Värm ugnen till 200°C. Dela degen i två delar och kavla ut till cirklar ca 3-4 mm tjocka.
Tips: Om degen drar ihop sig under kavling, låt den vila 5 minuter så glutenet slappnar av.
2
✓
Blanda pressad vitlök, salt, peppar och oregano i tomatsåsen.
Tips: Använd tjock sås så den inte blöter ner degen.
3
✓
Bred sås på ena halvan av degcirklarna (lämna 1 cm kant), strö över ostar, kapris och oliver.
Tips: Kapris är väldigt salt, så salta inte fyllningen extra!
4
✓
Vik dubbelt, tryck till kanterna noga med en gaffel. Pensla toppen med ägg och nagga.
Tips: Naggning (ångskorsten) är obligatorisk, annars spränger ångan degen.
5
✓
Grädda 15-18 minuter tills gyllenbrun. Ringla över lite olivolja före servering.
Tips: Vänta några minuter innan du skär upp, fyllningen innehåller skållhet ånga!
Recept FAQ
Ingredienser
- 500 g Pizzadeg (jäst)
- 150 g Mozzarella (torrare typ)
- 50 g Parmesanost (riven)
- 50 g Kapris (avrunnen)
- 50 g Svarta oliver (urkärnade)
- 100 ml Pizzasås
- 2 klyftor Vitlök
- 10 ml Olivolja (till servering)
- 1 tsk Torkad oregano
- 1 tsk Salt
- 0.5 tsk Svartpeppar
- 1 st Ägg (för pensling)