Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Vallmofröpaj med gyllenbrun deg och vallmofyllning
Hembakad paj fylld med söt vallmo och citron

Vallmofröpaj

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Hemligheten med den perfekta mördegen (pajdeg) är att inte arbeta in fettet helt i mjölet. De små smörbitarna smälter under gräddningen och lämnar små hålrum efter sig – det ger degen en skiktad, krispig struktur. Vallmofrönas rika oljehalt och citronens fräschör gör fyllningen saftig.
🕒 Förberedelse 20 min
🍳 Tillagning 40 min
⌛ Total tid 1 tim 30 min
🍽️ Portioner 8 portioner
🔥 Kalorier 290 kcal
🌍 Kök Internationell

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pajform (ca 24 cm)
  • Kavel
  • Kastrull till fyllningen

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Blanda mjöl och florsocker, nyp sedan ihop det kalla smöret med fingrarna tills du får en smulig konsistens.

Tips: Smält inte smöret med handvärmen! Arbeta snabbt.
2 ✓

Tillsätt äggula och vatten, knåda ihop till en boll. Plasta in och ställ i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna av, så degen drar inte ihop sig vid kavling.
3 ✓

Till fyllningen: koka upp mjölken med socker och vaniljsocker. Ta av från värmen och rör ner de malda vallmofröna och citronskalet. Låt svalna.

Tips: Skållningen "öppnar upp" vallmofröna så att de släpper sina smakämnen och mjuknar.
4 ✓

Värm ugnen till 180°C. Kavla ut 2/3 av degen och klä den smorda formen.

Tips: Nagga botten med en gaffel så den inte bubblar upp under gräddningen.
5 ✓

Bred ut vallmofyllningen. Kavla ut resten av degen, skär i remsor och gör ett galler ovanpå.

Tips: Du kan pensla gallret med lite ägg för finare färg.
6 ✓

Grädda i 35-40 minuter tills degen är gyllenbrun. Låt svalna helt innan du skär upp.

Tips: När den är varm kan fyllningen vara lös, den stelnar när den svalnar.

Recept FAQ

Varför blev degen seg?
Du har antagligen överarbetat den eller smöret var varmt. Pajdeg ska göras snabbt med kalla ingredienser.
Vallmofröna smakar beskt, vad gör jag?
Oljorna i vallmofrön härsknar snabbt. Använd alltid nymalda frön och smaka av innan användning. Om det är beskt måste du tyvärr kasta det.

Ingredienser

  • 300 g Vetemjöl
  • 150 g Kallt smör (tärnat)
  • 100 g Florsocker
  • 1 st Äggula
  • 2 msk Iskallt vatten
  • 200 g Vallmofrön (malda)
  • 1 dl Mjölk
  • 50 g Socker (till fyllning)
  • 1 st Citron (rivet skal)
  • 1 st Vaniljsocker (paket)