Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ungerska vallmofrökroppkakor serverade
Mjuk ungersk potatisdeg vänd i malda vallmofrön och rikligt med florsocker.

Ungerska vallmofrökroppkakor

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Vallmofrökroppkakan är en av det ungerska kökets mest urgamla och symboliska rätter. I folktron symboliserar vallmo överflöd och rikedom på grund av de många små fröna, men även gastronomiskt är den unik: rostad ger den en nötig, djup smak tack vare sin höga oljehalt. Denna rätt är den bollformade varianten av 'nudli', där den neutrala potatisdegen bara fungerar som bärare för den sockriga, aromatiska vallmon. Enkel, men ändå med en festlig atmosfär.
🕒 Förberedelse 30 min
🍳 Tillagning 15 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 980 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Potatispress
  • Stor kastrull
  • Vallmofrövarn
  • Hålslev

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk

Instruktioner

1 ✓

Blanda den helt avsvalnade, pressade potatisen med ägg, salt och mjöl. Knåda snabbt till en slät deg.

Tips: Snabbhet är viktigt: ju längre du knådar, desto mer värms den upp av din hand, och potatisens stärkelse börjar 'klistra sig'.
2 ✓

Forma valnötsstora bollar av degen. Om det kladdar, mjöla händerna.

Tips: Mindre bollar (större yta/vikt-förhållande) kan ta upp mer vallmo, så smaken blir intensivare.
3 ✓

Koka dem i rikligt med sjudande, saltat vatten. När de flutit upp, sila av efter 1-2 minuter.

Tips: Det salta vattnet smaksätter inte bara, utan hjälper också till att bevara degens konsistens genom osmos.
4 ✓

Vänd de heta kroppkakorna i det smälta smöret och rulla dem sedan i de malda vallmofröna blandade med florsocker.

Tips: Det smälta smöret bildar ett lager på degen som vallmofröna fäster vid (adhesion), och ger extra smak.
5 ✓

Servera genast, pudrade med extra florsocker.

Tips: Vallmons oljor kan oxidera vid värme, så den är bäst färsk.

Recept FAQ

Vallmon blev besk. Varför?
Vallmofrön har hög oljehalt och härsknar därför snabbt. Använd alltid nymalda vallmofrön, eller smaka på dem innan användning!
Kan den vara fylld också?
Ja, du kan fylla den med plommon eller sylt, men klassiska 'vallmofrökroppkakor' avser ofta ofyllda degbollar med rikligt vallmoöverdrag.

Ingredienser

  • 500 g Potatis (kokt, pressad)
  • 200 g Vetemjöl
  • 1 st Ägg
  • 1 tsk Salt
  • 150 g Malda vallmofrön
  • 100 g Florsocker
  • 30 g Smör (smält)
  • 50 g Ströbröd (valfritt, för textur)