Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Turkisk frukost med ägg, paprika och tomat Menemen med ost Vegansk quiche på kikärtsmjöl skuren i bitar Vegansk quiche på kikärtsmjöl Apelsin- och nejlikcider i glas Apelsin- och nejlikcider Polska plommonpierogi med florsocker och gräddfil Polska plommonpierogi Inlagda fikon serverade i glasburk Inlagda fikon
Pannkakor med kvarg pudrade med florsocker och serverade med gräddfil
Tunna, gyllene pannkakor fyllda med en ljuvlig citron- och kvargfyllning.

Ungerska pannkakor med kvarg

Författare: Flavelo
Recept Bakverk och desserter
Söndagslunchernas okrönta drottning. Hemligheten bakom den perfekta pannkakan ligger i vilan och temperaturen: mjölkornen behöver tid för att svälla, och pannan måste vara het för det karaktäristiska mönstret. Kvargfyllningens krämighet och citronskalets fräschör gör denna dessert omöjlig att tröttna på.
🕒 Förberedelse 40 min
🍳 Tillagning 30 min
⌛ Total tid 1 tim 10 min
🍽️ Portioner 4 portioner
🔥 Kalorier 280 kcal
🌍 Kök Ungerskt

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Pannkakslagg eller stekpanna
  • Slev
  • Handvisp
  • Rivjärn (till citronskal)

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Vispa äggen pösiga med sockret och saltet, tillsätt mjölken och vispa sedan ner mjölet lite i taget tills det blir klumpfritt.

Tips: Om du blandar en tjock smet först och sedan späder ut den, blir det inga klumpar.
2 ✓

Häll i det kolsyrade vattnet och oljan. Låt smeten vila i minst 20-30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutentrådarna i mjölet av och stärkelsen suger åt sig vätska, så att pannkakan inte går sönder.
3 ✓

Under tiden, gör fyllningen: mosa kvargen med en gaffel, blanda med gräddfil, vaniljsocker, rivet citronskal och russin.

Tips: Citronskalets eteriska oljor tar bort eventuell syrlig bismak från kvargen.
4 ✓

Hetta upp stekpannan. Pensla tunt med olja (viktigt bara före den första) och stek tunna pannkakor. Vänd när kanten börjar bli brun och släpper från pannan.

Tips: De karaktäristiska bruna fläckarna uppstår genom reaktionen mellan socker och proteiner (Maillardreaktion).
5 ✓

Fyll de gräddade pannkakorna med krämen, rulla ihop och servera pudrade med florsocker.

Tips: Servera varma, då är pannkakans konsistens godast.

Recept FAQ

Varför går pannkakan sönder?
Antingen är smeten för tunn (tillsätt mer mjöl), eller så är det inte tillräckligt med ägg, eller så är pannan kall.
Varför fastnar den?
Pannan var inte tillräckligt het, eller så är det för lite olja i smeten/under den.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 3 dl Mjölk
  • 2 dl Kolsyrat vatten
  • 2 st Ägg
  • 2 msk Socker
  • 1 nypa Salt
  • 3 msk Solrosolja (plus till stekning)
  • 500 g Kvarg
  • 2 dl Gräddfil
  • 2 msk Vaniljsocker
  • 1 st Rivet citronskal (av 1 citron)
  • 50 g Russin (valfritt)
  • 20 g Florsocker