Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad Elarji med sulguniost, nygräddad deg, rik ost och kryddor Elarji med sulguniost Tonfisk- och majonnäsonigiri, triangelformad, strödd med sesamfrön, med noriblad Tonfisk- och majonnäsonigiri Brigadeiro med mjölk, chokladrullade bollar, fräscht och lockande utseende Brigadeiro med mjölk Kryddig nötköttshamburgare med färska ingredienser Kryddig nötburgare Inlagd kronärtskocka i burk Inlagd kronärtskocka Saltfish i kokosmjölkssås, serverad med färsk koriander Saltfish i kokosmjölkssås Kakiage med rökt kött, krispiga tempuragrönsaker serverade med rökta kötttärningar Kakiage med rökt kött Probiotisk fikonkombucha, serverad färsk Probiotisk fikonkombucha Probiotisk yoghurtdryck med kiwi och körsbär i glas Probiotisk yoghurt med kiwi och körsbär Rogan Josh serverad med räkor Rogan josh med räkor Baião de dois med ost, serverad med färsk koriander Baião de dois med ost Misal Pav Nagpuri-variant, en skål med rik mungböne- och potatissås, serverad med krispig fralla Misal pav Nagpuri-variant Bananstollen serverad Bananstollen Krämig purjolöksrisotto serverad på vit tallrik, med grönskiftande riskorn Prebiotisk purjolöksrisotto Falafel i pita med kikärtsbiffar, tomat, gurka, kål och yoghurtsås Falafel i pita Rambutansorbet serverad i skål Rambutansorbet Vaniljpannacotta garnerad med bär Vaniljpannacotta Hallon- och ingefärssmoothie i glas, garnerad med färska hallon och myntablad Hallon- och ingefärssmoothie Gravlax med chiliflakes, serverad med färsk dill och citron Gravlax med chiliflakes Tamagoyaki-sallad, japansk rätt med Tamagoyaki-omelett, grönsallad, gurka och kycklingkött Tamagoyaki-sallad
Ungerska kåldolmar serverade med gräddfil
Möra kåldolmar fyllda med fläskfärs och ris, serverade med rikligt med gräddfil.

Ungerska kåldolmar med fläskkött

Författare: Flavelo
Recept Huvudrätter
Kåldolmar är drottningen på det ungerska festbordet. Denna rätt är en symbol för tålamod och överflöd: surkålens syra, fläskköttets rikedom, och de djupa aromerna från rökt korv och bacon varvas i den. Som man brukar säga, 'kåldolmar är godast uppvärmda', vilket är sant, eftersom smakerna behöver tid för att mogna till en harmonisk helhet.
🕒 Förberedelse 45 min
🍳 Tillagning 2 tim
⌛ Total tid 2 tim 45 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 680 kcal
🌍 Kök Ungersk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Stor kastrull
  • Bunkskål
  • Vass kniv (för att skära bort stocken)

Allergiinformation

⚠️ Mjölk
⚠️ Ägg

Instruktioner

1 ✓

Förbered bladen: skär bort den tjocka nerven på baksidan så de blir lätta att rulla. Om de är väldigt salta, blötlägg dem.

Tips: Den tjocka nerven hindrar dig från att rulla tätt, och kan förbli hård även efter kokning.
2 ✓

Blanda färs, halvkokt ris, lök, vitlök, paprikapulver, salt, peppar (och ägg om du använder det). Knåda ihop.

Tips: Riset mjuknar helt och sväller under kokningen, vilket fyller ut dolmen. Om du använde helt kokt ris skulle resultatet bli grötigt.
3 ✓

Fyll bladen: lägg en klick färs vid bladets bas, vik in kanterna och rulla ihop tätt. Tryck in ändarna.

Tips: Fyll inte för hårt, eftersom det svällande riset kan spräcka bladet.
4 ✓

Lägg ett lager strimlad surkål i botten på en stor gryta, lägg på fläsktärningar och dill. Rada upp dolmarna tätt ovanpå. Strö korvskivor emellan. Täck med resten av den strimlade kålen.

Tips: Lagren garanterar att varje tugga tar åt sig de rökta smakerna.
5 ✓

Häll på vatten så det precis täcker. Sjud under lock på svag värme i ca 1,5-2 timmar.

Tips: Rör inte om, skaka bara grytan så att dolmarna inte går sönder.
6 ✓

Servera heta, rikligt toppade med gräddfil och färskt bröd.

Tips: Gräddfilens fetma och svalka är en perfekt kontrast till den heta, syrliga kålen.

Recept FAQ

Vad gör jag om kålen är för sur?
Smaka före kokning! Om den är väldigt sur eller salt, skölj i kallt vatten. Om maten redan är klar kan du balansera med lite socker eller mer gräddfil.
Dolmarna faller isär.
Antagligen rullade du dem för löst, eller så kokade vattnet för kraftigt. Lägg dem tätt intill varandra i kastrullen!

Ingredienser

  • 1 st Surkålshuvud (separerat i blad)
  • 500 g Fläskfärs (bog eller skinka)
  • 200 g Ris (halvkokt)
  • 1 st Gul lök (finhackad)
  • 2 klyftor Vitlök (pressad)
  • 1 msk Paprikapulver
  • 400 g Strimlad surkål
  • 200 g Rökt korv (skivad)
  • 100 g Rökt sidfläsk (tärnat)
  • 15 g Salt
  • 5 g Malen peppar
  • 1 knippe Dill (färsk eller torkad)
  • 2 dl Gräddfil (till servering)
  • 1 st Ägg (valfritt, som bindemedel)