Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad Idli med podi indisk rätt med ångade risbollar, garnerad med pumpafrön och koriander Idli med podi Cannoli med valnötter serverad Cannoli med valnötter Belgisk våffelglass serverad Belgisk våffelglass Sesambullar serverade Sesambullar Citronsås med rökt paprika serverad Citronsås med rökt paprika Osso Buco serverad med grönsaksragu, rika smaker Osso buco med grönsaksragu Dolma i kålblad med risfyllning, serverad med färska citronskivor Dolma i kålblad Krämig grön broccolisoppa med riven ost Broccolisoppa med ost Gyros i asiatisk stil serverad i bao bun med teriyakikyckling och syrade grönsaker Gyros i asiatisk stil Empanadas med mozzarella och vitlök serverad Empanadas med mozzarella och vitlök Pulao med gröna ärtor, kryddigt ris serverat med färsk koriander Pulao med gröna ärtor Pakora med majs, gyllenbruna och krispiga bitar serverade Pakora med majs Stromboli serverad med tomatsås, rik tomatsås och smält mozzarella på toppen, krispig utsida och mjuk insida. Stromboli med tomatsås Japchae serverad med tofu, sötpotatisnudlar och grönsaker Japchae med Tofu Chorizo-hamburgare med ost och grönsaker Chorizo-hamburgare Kokoscider serverad i glas Kokoscider Pretzel med tryffel serverad Pretzel med tryffel Serverad bagel med svarta vinbär Bagel med svarta vinbär Tryffelscones serverad Tryffelscones Kall hallonlimonad i glas med färska hallon Hallonlimonad
Cannoli med valnötter serverad
Krispigt degskal fyllt med valnöts- och mascarponekräm

Cannoli med valnötter

Författare: Flavelo
Recept Vegetariskt & Veganskt Bakverk och desserter
Detta recept är cannolins 'vinterutgåva'. Medan den klassiska varianten ofta smaksätts med kanderad frukt, dominerar här valnötens djupa, oljiga och rostade smakvärld. Att göra degen hemma är ett stort jobb, men det är värt det: degen, som knådats med vin, får blåsor av den plötsliga värmen under friteringen, vilket skapar den karaktäristiska, skrovliga ytan som är kännetecknet för en bra cannoli. Fyllningen är en valnötskräm lättad med mascarpone, som är mindre syrlig än ren ricotta.
🕒 Förberedelse 1 tim
🍳 Tillagning 20 min
⌛ Total tid 1 tim 20 min
🍽️ Portioner 6 portioner
🔥 Kalorier 420 kcal
🌍 Kök Italiensk

Ingredienser

Utrustning som behövs

  • Cannolirör i metall: för formning.
  • Djup kastrull: för fritering.
  • Kökstermometer: till oljan (kritiskt!).
  • Spritspåse: för fyllning.

Allergiinformation

⚠️ Gluten
⚠️ Ägg
⚠️ Mjölk
⚠️ Nötter

Instruktioner

1 ✓

Degberedning: smula sönder mjölet med det kalla smöret. Tillsätt socker, salt, äggula och vin. Knåda till en hård deg.

Tips: Vinets syra hjälper degen att bilda blåsor vid fritering. Om den absolut inte går ihop, tillsätt lite vatten, men den ska förbli hård.
2 ✓

Slå in i plastfolie och låt vila i kylen i 30 minuter.

Tips: Under vilan slappnar glutenet av, vilket gör det lättare att kavla tunt.
3 ✓

Kräm: vispa mascarponen fluffig med florsocker och vanilj, vänd sedan ner de malda valnötterna. Ställ i kylen.

Tips: Mascarpone är fet, om du vispar för mycket kan den skära sig och bli smörig. Vispa bara tills den är slät.
4 ✓

Kavla degen mycket tunt (1-2 mm). Ta ut 10 cm cirklar. Rulla upp på metallrören. Pensla med äggvita där degen möts och tryck ihop.

Tips: Endast deg ska röra deg, limma inte fast den på röret, då lossnar den inte!
5 ✓

Hetta upp oljan till 180°C. Fritera rören gyllenbruna (ca 2 minuter). Låt rinna av på hushållspapper.

Tips: Fritera bara 2-3 åt gången så att oljan inte kyls ner.
6 ✓

När de svalnat, vrid försiktigt ut metallröret. Fyll med krämen och pudra med florsocker innan servering.

Tips: Metallröret förblir hett länge, var försiktig!

Recept FAQ

Varför öppnade den sig under stekningen?
Du limmade inte ihop degändarna tillräckligt bra. Använd äggvita som lim och tryck ihop hårt!
Varför blev degen oljig?
Oljan var för kall. Om den inte är tillräckligt het (170-180°C) blir degen inte krispig direkt, utan suger åt sig fett.

Ingredienser

  • 200 g Vetemjöl
  • 30 g Strösocker
  • 30 g Smör (kallt, tärnat)
  • 1 st Ägg (separerat: gula i degen, vita för att limma)
  • 0.4 dl Torrt vitt vin (eller Marsala)
  • 1 nypa Salt
  • 150 g Malda valnötter (gärna rostade)
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Florsocker (i krämen + till garnering)
  • 1 tsk Vaniljextrakt
  • 5 dl Solrosolja (till fritering)